Tác giả：kariya
Nguồn hình ảnh：pixabay
Chúng ta đang ở thời đại xu hướng tiêu dùng thay đổi mạnh mẽ, nắm bắt xu hướng thị trường là chìa khóa thành công của doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống. FrieslandCampina Ingredients, nhà cung cấp nguyên liệu đặc biệt, đã công bố báo cáo dựa trên nghiên cứu về thị trường và người tiêu dùng mới nhất, tiết lộ năm xu hướng thúc đẩy ngành thực phẩm, đồ uống và thực phẩm bổ sung vào năm 2022.
01 Tập trung vào sự lão hóa khỏe mạnh
Có một xu hướng già hóa dân số trên toàn thế giới. Làm thế nào để già đi một cách khỏe mạnh và làm chậm thời gian lão hóa đã trở thành trọng tâm của người tiêu dùng. Năm mươi lăm phần trăm những người trên 55 tuổi tin rằng lão hóa khỏe mạnh là khỏe mạnh và năng động. Trên toàn cầu, 47% những người trong độ tuổi 55-64 và 49% những người trên 65 tuổi rất quan tâm đến việc làm thế nào để duy trì sức khỏe khi họ già đi, bởi vì những người ở độ tuổi 50 phải đối mặt với một loạt các vấn đề lão hóa, chẳng hạn như mất cơ, giảm sức mạnh, khả năng phục hồi kém và quá trình trao đổi chất chậm hơn. Trên thực tế, 90% người tiêu dùng lớn tuổi thích chọn thực phẩm để duy trì sức khỏe hơn là các loại thực phẩm bổ sung truyền thống và dạng bào chế thực phẩm bổ sung không phải là viên và bột mà là đồ ăn nhẹ ngon miệng hoặc các phiên bản tăng cường dinh dưỡng của thực phẩm và đồ uống quen thuộc. Tuy nhiên, rất ít sản phẩm thực phẩm và đồ uống chức năng trên thị trường là những sản phẩm tập trung vào dinh dưỡng cho người cao tuổi. Làm thế nào để đưa khái niệm lão hóa khỏe mạnh vào thực phẩm và đồ uống sẽ là một bước đột phá quan trọng trên các thị trường có liên quan vào năm 2022.
Những khu vực nào đáng chú ý?
- Mysarcopenia và Protein
- Sức khỏe não bộ
- Bảo vệ mắt
- Hội chứng chuyển hóa
- Sức khỏe xương khớp
- Người già ăn uống dễ nuốt
Ví dụ sản phẩm
Sữa chua ba thành phần Triple Yogurt dành cho người bị tăng huyết áp có ba tác dụng là hạ huyết áp, kiểm soát lượng đường trong máu sau ăn và tăng triglyceride. Thành phần được cấp bằng sáng chế, MKP, là một peptide casein thủy phân mới có tác dụng hạ huyết áp bằng cách ức chế enzym chuyển angiotensin (ACE).
Kẹo cao su chống dính Lotte là thực phẩm chức năng có nhãn hiệu với tuyên bố “duy trì trí nhớ”, với chiết xuất từ bạch quả, dễ nhai và chống dính răng, người đeo răng giả hoặc thay răng đều có thể ăn được, được thiết kế dành riêng cho người trung niên và cao tuổi.
02 Sửa chữa thân tâm
Căng thẳng và stress gần như ở khắp mọi nơi. Mọi người trên thế giới đang tìm cách phục hồi sức khỏe thể chất và tinh thần. Sức khỏe tinh thần là mối quan tâm chính của người tiêu dùng trong nhiều năm, nhưng đợt bùng phát đã làm trầm trọng thêm những lo ngại tiềm ẩn. ——, 46% trong độ tuổi 26-35 và 42% trong độ tuổi 36-45 tích cực hy vọng cải thiện sức khỏe tinh thần của mình, trong khi 38% người tiêu dùng đã chuyển sang cải thiện giấc ngủ của mình. Khi nói đến việc khắc phục các vấn đề về tâm lý và giấc ngủ, người tiêu dùng muốn cải thiện theo những cách an toàn, tự nhiên và nhẹ nhàng hơn là dùng thực phẩm bổ sung melatonin. Năm ngoái, Unigen đã giới thiệu Maizinol, một thành phần hỗ trợ giấc ngủ được chiết xuất từ lá ngô non. Một nghiên cứu lâm sàng cho thấy dùng thành phần này trước khi đi ngủ giúp tăng thời gian ngủ sâu hơn 30 phút, chủ yếu bằng cách thúc đẩy quá trình tổng hợp melatonin, chứa các hợp chất tương tự như melatonin và do đó cũng có thể liên kết với các thụ thể melatonin. Nhưng không giống như việc bổ sung melatonin trực tiếp, vì nó không phải là hormone và không làm gián đoạn quá trình tổng hợp bình thường, nên nó có thể tránh được một số tác dụng phụ của việc bổ sung melatonin trực tiếp, chẳng hạn như mơ mộng và chóng mặt, có thể thức dậy vào ngày hôm sau và có thể là một giải pháp thay thế tốt hơn cho melatonin.
Những thành phần nào đáng chú ý?
- Phospholipid sữa và prebiotic từ các sản phẩm từ sữa
- Lhops
- Nấm
Ví dụ sản phẩm
Năm ngoái, Friesland Campina Ingredients đã giới thiệu Biotis GOS, một thành phần quản lý cảm xúc có tên là oligo-galactose (GOS), một loại prebiotic có trong sữa giúp kích thích sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột có lợi và giúp người tiêu dùng giảm căng thẳng và lo lắng.
Theo một nghiên cứu mới của Kirin tại Nhật Bản, axit đắng từ hoa bia trưởng thành (MHBA) được sử dụng trong chiết xuất hoa bia trưởng thành hoặc bia có lợi cho tâm trạng và mức năng lượng của người lớn khỏe mạnh, đồng thời có thể giúp ngủ ngon và duy trì xương khỏe mạnh. MHBA được cấp bằng sáng chế của Kirin ít đắng hơn các sản phẩm hoa bia truyền thống và có thể trộn vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống mà không ảnh hưởng đến hương vị.
03 Sức khỏe toàn diện bắt đầu từ sức khỏe đường ruột
Hai phần ba người tiêu dùng đã nhận ra rằng sức khỏe đường ruột là chìa khóa để đạt được sức khỏe tổng thể, theo một cuộc khảo sát của Innova, người tiêu dùng đã nhận ra rằng sức khỏe miễn dịch, mức năng lượng, giấc ngủ và cải thiện tâm trạng có liên quan chặt chẽ đến sức khỏe đường ruột và những vấn đề này là những vấn đề sức khỏe mà người tiêu dùng quan tâm nhất. Nghiên cứu cho thấy rằng họ càng quen thuộc với một thành phần, người tiêu dùng càng tin vào hiệu quả của nó. Trong lĩnh vực sức khỏe đường ruột, các thành phần chính thống như men vi sinh rất được người tiêu dùng biết đến, nhưng giáo dục về các giải pháp sáng tạo và mới nổi như prebiotic và synbiotic cũng rất quan trọng. Quay trở lại cơ sở bằng cách sử dụng các thành phần như protein, vitamin C và sắt cũng có thể tăng thêm sức hấp dẫn đáng tin cậy cho công thức mới. Những thành phần nào đáng chú ý?
- Động vật đa bào
- Giấm táo
- Inulin
Senyong Nutrition đã cho ra mắt sản phẩm đậu phụ tăng cường Mori-Nu Plus. Theo công ty, sản phẩm này giàu protein, vitamin D và canxi, cũng như liều lượng hiệu quả của prebiotic và vi sinh vật LAC-Shield của Senyong.
04 Ăn chay đàn hồi
Cơ sở thực vật đang phát triển từ xu hướng mới nổi thành lối sống trưởng thành và ngày càng có nhiều người tiêu dùng kết hợp các thành phần có nguồn gốc thực vật vào chế độ ăn uống của họ cùng với các nguồn protein truyền thống. Ngày nay, hơn một phần tư người tiêu dùng tự coi mình là người ăn chay kiên cường, với 41% thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm thay thế sữa. Khi ngày càng nhiều người tự nhận mình là người ăn chay kiên cường, họ cần nhiều bộ protein đa dạng hơn để lựa chọn cho —— bao gồm protein có nguồn gốc từ thực vật và sữa. Hiện tại, các sản phẩm có hỗn hợp protein từ sữa và thực vật là một không gian tương đối trống trong đó việc cân bằng dinh dưỡng và hương vị là chìa khóa thành công và Sử dụng các thành phần họ đậu như đậu Hà Lan và đậu có thể cung cấp cơ sở tuyệt vời để tạo ra các sản phẩm thực sự thơm ngon, sáng tạo mà người tiêu dùng yêu thích.
Sữa ăn sáng hương chuối và mật ong Up and Go, kết hợp sữa tách béo và protein đậu nành, thêm các thành phần thực vật như yến mạch, chuối, cũng như các vitamin (D, C, thiamine, riboflavin, niacin, B6, axit folic, B12), chất xơ và khoáng chất, kết hợp dinh dưỡng toàn diện và hương vị thơm ngon.
05 Hướng tới môi trường
74 phần trăm người tiêu dùng quan tâm đến các vấn đề môi trường và 65 phần trăm muốn các thương hiệu thực phẩm và dinh dưỡng làm nhiều hơn nữa để bảo vệ môi trường. Trong hai năm qua, gần một nửa số người tiêu dùng toàn cầu đã thay đổi chế độ ăn uống của họ để cải thiện tính bền vững của môi trường. Là một doanh nghiệp, việc hiển thị mã hai chiều truy xuất nguồn gốc sản phẩm trên bao bì và duy trì chuỗi cung ứng hoàn toàn minh bạch có thể khiến người tiêu dùng tin tưởng hơn, chú ý đến phát triển bền vững từ bao bì và việc sử dụng bao bì có thể tái chế cũng đang trở nên phổ biến.
Chai bia giấy đầu tiên trên thế giới của Carlsberg được làm từ sợi gỗ bền vững với màng polyme PET/màng polyme PEF 100% sinh học bên trong, đảm bảo khả năng rót bia.
Thời gian đăng: 16-03-2022