食品・飲料・サプリメント業界が2022年に注力すべき5つのポイント

著者：刈谷

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消費動向が大きく変化する時代を迎えており、市場動向を把握することが食品・飲料企業の成功の鍵となります。特徴的な素材サプライヤーであるFrieslandCampina Ingredientsは、最新の市場と消費者に関する調査に基づいたレポートを発表し、2022年に食品、飲料、サプリメント業界を牽引する5つのトレンドを明らかにしました。

01 健康的な老化に焦点を当てる

世界中で人口の高齢化が進んでおり、健康的に老後を過ごし、老化を遅らせる方法が消費者の関心事となっています。55歳以上の55%は、健康的な老化とは健康で活動的な状態であると考えています。世界的に見ると、55歳から64歳までの47%、65歳以上の49%が、高齢になっても体力を維持する方法について強い関心を持っています。これは、50代前後の人々が、筋力低下、筋力低下、回復力の低下、代謝の低下など、一連の老化に伴う問題に直面するためです。実際、高齢消費者の90%は、従来のサプリメントよりも食品で健康を維持したいと考えており、サプリメントの剤形も錠剤や粉末ではなく、美味しいスナック菓子、あるいは馴染みのある食品や飲料の栄養強化バージョンとなっています。しかしながら、市場に出回っている機能性食品・飲料製品の中には、高齢者の栄養に焦点を当てた製品はほとんどありません。健康的な老化の概念を食品・飲料にどのように取り入れるかは、2022年の関連市場における重要なブレークスルーとなるでしょう。

注目する価値のあるエリアはどこですか?

1. 筋肉減少症とタンパク質
2. 脳の健康
3. 目の保護
4. メタボリックシンドローム
5. 骨と関節の健康
6. 高齢者の嚥下補助食
   製品例

高血圧の方向けに発売された「トリプルヨーグルト」は、高血圧を下げる、食後血糖値の上昇を抑える、中性脂肪を増やすという3つの効果があります。特許成分の「MKP」は、アンジオテンシン変換酵素（ACE）を阻害することで血圧を下げる、新規の加水分解カゼインペプチドです。

ロッテのノンスティックトゥースガムは、「記憶力維持」を謳う機能性表示食品で、イチョウ葉エキス配合で噛みやすく歯がくっつきにくく、入れ歯や歯の生え変わりの時期の人でも食べられる、特に中高年向けに開発された商品です。

02 心身の修復

緊張とストレスはどこにでもあり、世界中の人々が心身の健康を取り戻す方法を模索しています。メンタルヘルスは長年、消費者にとって重要な懸念事項でしたが、今回のパンデミックによって、潜在的な懸念はさらに深刻化しています。 ——、26〜35歳の46％と36〜45歳の42％が積極的にメンタルヘルスの改善を望んでおり、38％の消費者が睡眠の改善に動いています。心理的および睡眠の問題の修復に関しては、消費者はメラトニンサプリメントよりも安全で自然で穏やかな方法で改善することを好みます。昨年、Unigenは未熟なトウモロコシの葉から抽出した睡眠補助成分であるMaizinolを発表しました。臨床研究では、就寝前に成分を摂取すると、主にメラトニンの生合成を促進することで、30分以上の深い睡眠が増加することが示されました。メラトニンに似た化合物が含まれているため、メラトニン受容体にも結合できます。ただし、直接的なメラトニン補給とは異なり、ホルモンではなく正常な生合成を妨げないため、直接的なメラトニン補給のいくつかの副作用、たとえば翌日目覚める可能性のある空想やめまいなどを回避でき、メラトニンのより良い代替品となる可能性があります。

注目すべき成分は何でしょうか？

1. 牛乳のリン脂質と乳製品由来のプレバイオティクス
2. ホップス
3. キノコ

製品例

フリースランド・カンピナ・イングリディエンツ社は昨年、オリゴガラクトース（GOS）と呼ばれる感情管理成分のBiotis GOSを発売した。これは牛乳由来のプレバイオティクスで、腸内細菌叢の有益な増殖を刺激し、消費者のストレスや不安を軽減するのに役立つ。

日本のキリンによる新しい研究によると、熟成ホップエキスやビールに使用されている熟成ホップ苦味酸（MHBA）は、健康な成人の気分やエネルギーレベルに効果があり、睡眠を助け、健康な骨を維持することができるという。キリンの特許取得済みのMHBAは、従来のホップ製品よりも苦味が少なく、風味に影響を与えずにさまざまな食品や飲料に混ぜることができる。

03 健康は腸の健康から始まる

Innovaの調査によると、消費者の3分の2は腸の健康が全体的な健康の鍵であることを認識しており、消費者は免疫の健康、エネルギーレベル、睡眠、気分の改善が腸の健康と密接に関連していること、そしてこれらの問題が消費者の健康問題の中で最も懸念されていることに気づいています。研究によると、成分に精通しているほど、消費者はその有効性を信頼しています。腸の健康の分野では、プロバイオティクスなどの主流の成分は消費者によく知られていますが、プレバイオティクスやシンバイオティクスなどの革新的で新興のソリューションに関する教育も重要です。タンパク質、ビタミンC、鉄などの成分を使用してベースに戻ることで、新しいフォーミュラに信頼できる魅力を加えることもできます。どのような成分に注目する価値がありますか？

1. 後生動物
2. リンゴ酢
3. イヌリン

Senyong Nutritionは、強化豆腐「Mori-Nu Plus」を発売した。同社によれば、この製品はタンパク質、ビタミンD、カルシウムが豊富で、効果的な量のプレバイオティクスとSenyongのLAC-Shield後生動物も含まれているという。

04 弾力性のあるビーガン主義

植物ベースは新興トレンドから成熟したライフスタイルへと進化しており、従来のタンパク質源とともに植物ベースの原料を食事に取り入れる消費者が増えています。現在、消費者の4分の1以上が自分をレジリエント・ビーガンだと考えており、41%が定期的に乳製品の代替品を消費しています。レジリエント・ベジタリアンを自認する人が増えるにつれて、植物性タンパク質や乳製品由来のタンパク質を含め、より多様なタンパク質セットを選択する必要があります。現在、乳製品と植物性タンパク質を混合した製品は比較的空白地帯であり、栄養と味のバランスが成功の鍵となります。エンドウ豆や豆などのマメ科植物原料を使用すると、消費者が好む本当においしい革新的な製品を作るための優れた基盤を提供できます。

Up and Goのバナナ＆ハニー風味の朝食用ミルクは、スキムミルクと大豆分離タンパク質を混ぜ、オート麦、バナナなどの植物性原料のほか、ビタミン（D、C、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、B6、葉酸、B12）、食物繊維、ミネラルを加え、総合的な栄養とおいしさを兼ね備えています。

05 環境志向

消費者の74％が環境問題を懸念しており、65％が食品・栄養ブランドに環境保護への取り組み強化を求めています。過去2年間で、世界の消費者のほぼ半数が環境の持続可能性を高めるために食生活を変えています。企業としては、パッケージに製品トレーサビリティの2次元コードを表示し、サプライチェーンの完全な透明性を維持することで、消費者の信頼を高め、パッケージから持続可能な開発に注目してもらうことができ、リサイクル可能なパッケージの使用も普及しつつあります。

カールスバーグの世界初の紙製ビール瓶は、持続可能な木材繊維で作られており、内部にはPETポリマーフィルム/100%バイオベースのPEFポリマーフィルムダイアフラムが組み込まれており、ビールの充填を保証します。