Nga Janet Helm
Panairi i Shoqatës Kombëtare të Restoranteve u rikthye së fundmi në Çikago pas një ndërprerjeje dyvjeçare për shkak të pandemisë. Panairi global ishte plot me ushqime dhe pije të reja, pajisje, paketime dhe teknologji për industrinë e restoranteve, duke përfshirë robotikën e kuzhinës dhe makinat automatike të pijeve.
Nga 1,800 ekspozuesit që mbushin sallat gjigante, ja disa nga trendet më të spikatura të ushqimit të fokusuara te shëndeti.
Hamburgerë vegjetarianë që festojnë perimet
Pothuajse çdo korridor paraqiste ekspozues që provonin një hamburger pa mish, përfshirë edhe gjigantët e kategorisë së hamburgerëve me bazë bimore: Impossible Foods dhe Beyond Meat. Në ekspozitë ishin gjithashtu alternativa të reja vegane për pulë dhe mish derri. Por një nga hamburgerët e mi të preferuar me bazë bimore nuk u përpoq të imitonte mishin. Në vend të kësaj, Cutting Vedge i la perimet të shkëlqenin. Këta hamburgerë me bazë bimore ishin bërë kryesisht nga angjinare, të mbështetur nga spinaqi, proteina bizeleje dhe quinoa. Përveç hamburgerëve të shijshëm Cutting Vedge, u paraqitën edhe qofte, salçiçe dhe thërrime me bazë bimore.
Ushqim deti me bazë bimore
Kategoria e ushqimeve me bazë bimore po zgjerohet në det. Një sërë alternativash të reja për ushqimet e detit u ofruan për t'u provuar në panair, duke përfshirë karkaleca deti me bazë bimore, ton, shkopinj peshku, qofte gaforreje dhe hamburgerë me salmon. Finless Foods provoi një ton të ri me bazë bimore të gradës sushi për poke tas dhe role pikante me ton. I projektuar për t'u ngrënë i gjallë, zëvendësuesi i tonit është bërë me nëntë përbërës të ndryshëm bimorë, duke përfshirë pjeprin dimëror, një frut drejtkëndor me shije të butë që lidhet me kastravecin.
Një kompani e quajtur Mind Blown Plant-Based Seafood Co. provoi guaska çuditërisht të mira me bazë bimore të bëra nga konjaku, një perime rrënjore që rritet në pjesë të Azisë. Kjo kompani familjare në Chesapeake Bay me një përvojë në industrinë e ushqimeve të detit të vërtetë ofron gjithashtu ëmbëlsira me karkaleca kokosi dhe gaforre me bazë bimore.
Pije pa alkool
Publiku pas COVID-it po përqendrohet gjithnjë e më shumë te shëndeti i tij, dhe lëvizja e të qenit kurioz ndaj alkoolit po rritet. Kompanitë po përgjigjen me më shumë pije joalkoolike, duke përfshirë pije alkoolike pa alkool, birra pa alkool dhe verëra pa alkool. Restorantet po përpiqen t'u tërheqin jo-pijanecëve me opsione të reja, duke përfshirë kokteje pa alkool që kanë të njëjtën tërheqje si koktejet e punuara me dorë të krijuara nga miksologët.
Disa nga produktet e shumta në shfaqje përfshinin kokteje në shishe pa alkool nga Blind Tiger, të emëruara sipas një termi për speakeasi të epokës së prohibicionit, dhe birra pa alkool në stile të ndryshme, duke përfshirë IPA, birra të arta dhe birra stout nga Gruvi dhe Athletic Brewing Company.
Frutat tropikale dhe kuzhina ishullore
Kufizimet e udhëtimit për shkak të pandemisë kanë krijuar një dëshirë për të udhëtuar përmes ushqimit, veçanërisht kuzhinës së shijshme të ishujve, duke përfshirë ushqime nga Hawaii dhe Karaibet. Nëse nuk mund ta bëni vetë udhëtimin, përjetimi i shijes së tropikëve është gjëja më e mirë tjetër.
Dëshira për të shijuar tropikët është një nga arsyet pse frutat tropikale si ananasi, mango, acai, pitaya dhe fruti i dragoit janë në trend. Pijet, smoothiet dhe tasat me smoothie të bëra me fruta tropikale ishin pamje të shpeshta në sallën e shfaqjes. Del Monte shfaqi shtiza të reja ananasi të ngrira për një përdorim të vetëm për ushqime të lehta gjatë lëvizjes. Një kafene me tas acai që u vu në dukje në shfaqje ishte një zinxhir i quajtur Rollin' n Bowlin', i cili u themelua nga studentë të kolegjeve sipërmarrëse dhe po përhapet në kampuset në të gjithë vendin.
Ushqime më të mira për ju
Pashë shumë shembuj të ndryshëm të ushqimeve të preferuara të Amerikës, të ripërtërira me një prekje më të shëndetshme. Më pëlqeu veçanërisht një hot dog me salmon nga një kompani në Norvegji e quajtur Kvaroy Arctic. Tani, me një disponueshmëri më të madhe në SHBA, këto hot dog me salmon po e riimagjinojnë ushqimin nostalgjik amerikan me salmon të rritur në mënyrë të qëndrueshme që përmban një sasi të madhe omega-3 të shëndetshme për zemrën për porcion.
Akullorja ishte një tjetër ushqim që transformohej shpesh në versione më të shëndetshme, përfshirë pijen e re të butë Ripple pa produkte qumështi, e cila fitoi një nga çmimet e ushqimit dhe pijeve të shfaqjes për vitin 2022.
Sheqer i reduktuar
Ulja e konsumit të sheqerit është vazhdimisht në krye të listës së ndryshimeve që njerëzit thonë se duan të bëjnë për të qenë më të shëndetshëm. Shumë pije dhe ëmbëlsira të ngrira në sallën e ekspozitës reklamonin zero sheqerna të shtuar. Ekspozues të tjerë promovonin ëmbëlsues natyralë, duke përfshirë shurupin e pastër të panjës dhe mjaltin.
Ndërsa ëmbëlsia dikur ishte në qendër të vëmendjes, ajo është zhvendosur në një rol mbështetës ndërsa njerëzit largohen nga aromat tepër të ëmbla. E ëmbla tani po balancohet me aroma të tjera, veçanërisht me ato pikante, ose ato që quhen "të shijshme". Një shembull kryesor i trendit të ëmbëlsisë është Mike's Hot Honey, një mjaltë i përzier me speca djegës. Mjalti pikant u krijua fillimisht nga Mike Kurtz, i cili më tha se e kishte origjinën në një piceri në Bruklin ku punonte.
Koha e postimit: 07 korrik 2022