জ্যানেট হেলম দ্বারা
মহামারীর কারণে দুই বছরের বিরতির পর সম্প্রতি শিকাগোতে ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন শো ফিরে এসেছে। বিশ্বব্যাপী শোটি নতুন খাবার ও পানীয়, সরঞ্জাম, প্যাকেজিং এবং রেস্তোরাঁ শিল্পের জন্য প্রযুক্তি, যার মধ্যে রান্নাঘরের রোবোটিক্স এবং স্বয়ংক্রিয় পানীয় মেশিন রয়েছে, নিয়ে মুখরিত ছিল।
ক্যাভারনাস হলগুলিতে উপস্থিত ১,৮০০ জন প্রদর্শকের মধ্যে থেকে, এখানে কিছু অসাধারণ স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক খাদ্য প্রবণতা রয়েছে।
সবজি উদযাপনে ভেজি বার্গার
প্রায় প্রতিটি আইলেই প্রদর্শনীকারীরা মাংসহীন বার্গারের নমুনা তুলে ধরেছিলেন, যার মধ্যে ছিল উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার বিভাগের জাগারনট: ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট। নতুন নিরামিষ মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের বিকল্পগুলিও প্রদর্শন করা হয়েছিল। তবে আমার প্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারগুলির মধ্যে একটি মাংসের অনুকরণ করার চেষ্টা করেনি। পরিবর্তে, কাটিং ভেজ শাকসবজিকে উজ্জ্বল করে তুলেছিল। এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারগুলি মূলত আর্টিচোক থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যা পালং শাক, মটর প্রোটিন এবং কুইনো দ্বারা সমর্থিত ছিল। সুস্বাদু কাটিং ভেজ বার্গার ছাড়াও, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিটবল, সসেজ এবং টুকরো টুকরোও প্রদর্শিত হয়েছিল।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার
উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভাগটি সমুদ্রে বিস্তৃত হচ্ছে। প্রদর্শনীতে নমুনার জন্য নতুন সামুদ্রিক খাবারের বিকল্পগুলির একটি সারণী দেওয়া হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ি, টুনা, ফিশ স্টিকস, কাঁকড়া কেক এবং স্যামন বার্গার। ফিনলেস ফুডস পোক বাটি এবং মশলাদার টুনা রোলের জন্য একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুশি-গ্রেড টুনা নমুনা সংগ্রহ করেছে। কাঁচা খাওয়ার জন্য ডিজাইন করা, টুনা বিকল্পটি নয়টি ভিন্ন উদ্ভিদ উপাদান দিয়ে তৈরি, যার মধ্যে রয়েছে শীতকালীন তরমুজ, একটি হালকা স্বাদের আয়তাকার ফল যা শসার সাথে সম্পর্কিত।
মাইন্ড ব্লোন প্ল্যান্ট-বেসড সীফুড কোং নামে একটি কোম্পানি এশিয়ার কিছু অংশে জন্মানো মূল সবজি কনজ্যাক থেকে তৈরি আশ্চর্যজনকভাবে ভালো উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্ক্যালপসের নমুনা সংগ্রহ করেছে। চেসাপিক বে পরিবারের মালিকানাধীন এই কোম্পানিটি প্রকৃত সামুদ্রিক খাবার শিল্পের পটভূমি সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক নারকেল চিংড়ি এবং কাঁকড়ার কেকও অফার করে।
অ্যালকোহলমুক্ত পানীয়
কোভিড-পরবর্তী জনসাধারণ তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি ক্রমশ মনোযোগী হচ্ছে এবং কৌতূহলী মানুষের সংখ্যাও বাড়ছে। কোম্পানিগুলি আরও বেশি পরিমাণে অ্যালকোহলমুক্ত পানীয়, যার মধ্যে রয়েছে জিরো-প্রুফ স্পিরিট, মদ-মুক্ত বিয়ার এবং অ্যালকোহল-মুক্ত ওয়াইন। রেস্তোরাঁগুলি অমৃত পানকারীদের কাছে নতুন বিকল্পগুলি নিয়ে আবেদন করার চেষ্টা করছে, যার মধ্যে জিরো-প্রুফ ককটেলও রয়েছে যা মিক্সোলজিস্টদের তৈরি হস্তশিল্পের ককটেলের মতোই আবেদনময়।
শোতে উপস্থিত অনেক পণ্যের মধ্যে কয়েকটি ছিল ব্লাইন্ড টাইগারের স্পিরিট-মুক্ত বোতলজাত ককটেল, যা নিষিদ্ধ যুগের স্পাইকেজি শব্দের নামে নামকরণ করা হয়েছিল, এবং গ্রুভি এবং অ্যাথলেটিক ব্রিউইং কোম্পানির আইপিএ, গোল্ডেন এল এবং স্টাউট সহ বিভিন্ন স্টাইলের অ্যালকোহল-মুক্ত বিয়ার।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং দ্বীপের খাবার
মহামারী-সম্পর্কিত ভ্রমণ বিধিনিষেধ খাবারের মাধ্যমে ভ্রমণের আকাঙ্ক্ষা তৈরি করেছে, বিশেষ করে হাওয়াই এবং ক্যারিবিয়ানের খাবার সহ আনন্দময় দ্বীপের খাবার। যদি আপনি নিজে ভ্রমণ করতে না পারেন, তাহলে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের স্বাদ অনুভব করা পরবর্তী সেরা জিনিস।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন আনারস, আম, আকাই, পিটায়া এবং ড্রাগন ফলের ট্রেন্ডিংয়ের একটি কারণ হলো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল দিয়ে তৈরি পানীয়, স্মুদি এবং স্মুদি বাটি শো ফ্লোরে প্রায়ই দেখা যেত। ডেল মন্টে চলতে চলতে স্ন্যাক্সিংয়ের জন্য নতুন একক-পরিবেশন হিমায়িত আনারস স্পিয়ার প্রদর্শন করেছিলেন। শোতে হাইলাইট করা একটি আকাই বাটি ক্যাফে ছিল রোলিন' এন বোলিন', যা উদ্যোক্তা কলেজ ছাত্রদের দ্বারা শুরু হয়েছিল এবং দেশব্যাপী ক্যাম্পাসে ছড়িয়ে পড়ছে।
আপনার জন্য আরও ভালো আরামদায়ক খাবার
আমেরিকার প্রিয় খাবারের অনেক ভিন্ন ভিন্ন উদাহরণ আমি দেখেছি, যেগুলো স্বাস্থ্যকর স্বাদের সাথে নতুন করে তৈরি করা হয়েছে। বিশেষ করে নরওয়ের কোয়ারয় আর্কটিক নামক কোম্পানির স্যামন হট ডগটি আমার খুব পছন্দ হয়েছে। এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও বেশি সহজলভ্যতা থাকায়, এই স্যামন হট ডগগুলি টেকসইভাবে বেড়ে ওঠা স্যামন দিয়ে আমেরিকান খাবারের স্মৃতিচারণমূলক স্বাদকে নতুন করে কল্পনা করছে, যার প্রতিটি পরিবেশনে প্রচুর পরিমাণে হৃদরোগ-প্রতিরোধী ওমেগা-৩ থাকে।
আইসক্রিম ছিল আরেকটি খাবার যা প্রায়শই স্বাস্থ্যকর সংস্করণে রূপান্তরিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে নতুন রিপল ডেইরি-মুক্ত সফট সার্ভ, যা ২০২২ সালের জন্য শোয়ের খাদ্য ও পানীয় পুরষ্কারগুলির মধ্যে একটি জিতেছে।
কম চিনি
স্বাস্থ্যকর থাকার জন্য মানুষ যে পরিবর্তনগুলি করতে চায় বলে তারা বলে, চিনির ব্যবহার কমানো ধারাবাহিকভাবে তার তালিকার শীর্ষে রয়েছে। প্রদর্শনীর মেঝেতে অনেক পানীয় এবং হিমায়িত মিষ্টিতে শর্করা যোগ না করার কথা বলা হয়েছে। অন্যান্য প্রদর্শনীতে প্রাকৃতিক মিষ্টির প্রচার করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ এবং মধু।
একসময় মিষ্টির কথা সবার নজরে ছিল, কিন্তু মানুষ অতিরিক্ত মিষ্টি স্বাদ থেকে দূরে সরে যাওয়ার সাথে সাথে এটি এখন সহায়ক ভূমিকা পালন করছে। মিষ্টি এখন অন্যান্য স্বাদের সাথে, বিশেষ করে মশলাদার, অথবা যাকে "সুইসি" বলা হয়, ভারসাম্যপূর্ণ করা হচ্ছে। সুইসি ট্রেন্ডের একটি প্রধান উদাহরণ হল মাইক'স হট হানি, যা মরিচের সাথে মিশ্রিত মধু। গরম মধুটি মূলত মাইক কার্টজ তৈরি করেছিলেন, যিনি আমাকে বলেছিলেন যে এটি ব্রুকলিনের একটি পিজ্জারিয়ায় তৈরি হয়েছিল যেখানে তিনি কাজ করতেন।
পোস্টের সময়: জুলাই-০৭-২০২২