Vun Janet Helm
D'National Restaurant Association Show ass viru kuerzem no enger zweejäreger Paus wéinst der Pandemie op Chicago zréckkomm. Déi global Messe war voller neier Liewensmëttel a Gedrénks, Ausrüstung, Verpackungen an Technologie fir d'Restaurantbranche, dorënner Kichenrobotik an automatesch Gedrénksmaschinnen.
Vun den 1.800 Aussteller, déi déi grouss Halen fëllen, sinn hei e puer erausstéchend gesondheetsorientéiert Liewensmëtteltrends.
Veggie Burgeren déi d'Geméis feieren
Bal an all Gang konnten d'Aussteller e fleeschlose Burger probéieren, dorënner d'Giganten aus der Kategorie vu planzbaséierte Burger: Impossible Foods a Beyond Meat. Nei vegan Alternativen fir Poulet a Schwäin goufen och ausgestallt. Mee ee vu menge Liiblingsplanzbaséierte Burger huet net probéiert Fleesch ze imitéieren. Amplaz huet Cutting Vedge d'Geméis glänze gelooss. Dës planzbaséiert Burger goufe virun allem aus Artichoke gemaach, ënnerstëtzt vu Spinat, Ierbsenprotein a Quinoa. Nieft de leckere Cutting Vedge Burger goufen och planzbaséiert Fleeschbällchen, Wirscht a Crumble presentéiert.
Mieresfriichten op Planzebasis
D'Kategorie vu planzleche Produkter expandéiert och am Mier. Eng ganz Rei nei Alternativen zu Mierprodukter goufen op der Messe zum Probe ugebueden, dorënner planzbaséiert Garnelen, Thunfisch, Fëschstécker, Krabbkuchen a Saumonburger. Finless Foods huet en neien Thunfisch a Sushi-Qualitéit fir Poke Bowls a schaarf Thunfischrollen probéiert. Den Thunfisch-Ersatz, dee fir réi giess soll ginn, gëtt mat néng verschiddene planzlechen Zutaten hiergestallt, dorënner Wantermelon, eng mëll schmaachend länglëch Fruucht, déi mat der Gurke verwandt ass.
Eng Firma mam Numm Mind Blown Plant-Based Seafood Co. huet iwwerraschend gutt Jakobsmuschelen op Planzebasis aus Konjac probéiert, engem Wuerzelgeméis, dat a verschiddenen Deeler vun Asien ugebaut gëtt. Dës Familljefirma aus der Chesapeake Bay mat engem Hannergrond an der richteger Fëschindustrie bitt och Kokosnossgarnelen a Krabbekuchen op Planzebasis un.
Gedrénks ouni Alkohol
D'Bevëlkerung no COVID konzentréiert sech ëmmer méi op hir Gesondheet, an d'Beweegung vun der nüchterner Neugier wiisst. D'Entreprisen reagéieren mat méi alkoholfräie Gedrénks, dorënner alkoholfräi Béier a Wäiner ouni Alkohol. Restauranten versichen, Net-Drénker mat neien Optiounen unzespriechen, dorënner alkoholfräi Cocktails, déi deeselwechten Appel hunn wéi handgemaachte Cocktails, déi vu Mixologen hiergestallt ginn.
E puer vun de ville Produkter op der Messe waren ënner anerem spritfräi Cocktails a Fläsche vu Blind Tiger, benannt no engem Begrëff fir Speakeasies aus der Prohibitiounszäit, an alkoholfräi Béier a verschiddene Stiler, dorënner IPAen, Golden Ales a Stouts vu Gruvi an der Athletic Brewing Company.
Tropesch Uebst a Kichen op der Insel
D'Reesbeschränkungen, déi duerch d'Pandemie verursaacht goufen, hunn e Wonsch geschaf, duerch Iessen ze reesen, besonnesch duerch déi wonnerbar Inselkichen, dorënner och Platen aus Hawaii an der Karibik. Wann Dir d'Rees net selwer maache kënnt, ass et déi nächst bescht Saach, de Goût vun den Tropen ze erliewen.
D'Verlaangen no engem Goût vun den Tropen ass ee Grond, firwat tropesch Friichten wéi Ananas, Mango, Acai, Pitaya an Draachefrucht sou populär sinn. Gedrénks, Smoothies a Smoothie-Bowls mat tropesche Friichten waren dacks um Messe ze gesinn. Del Monte huet nei gefruer Ananas-Spießer fir ënnerwee gewisen. E Café mat Acai-Bowls, dat um Messe ervirgehuewe gouf, war eng Kette mam Numm Rollin' n Bowlin', déi vun entrepreneuresche Studenten gegrënnt gouf a sech elo op Campussen am ganze Land ausbreet.
Besser Komfort-Liewensmëttel fir Iech
Ech hunn vill verschidde Beispiller vun amerikanesche Liiblingsgeriichter gesinn, déi mat engem méi gesonde Touch iwwerschafft goufen. Ech hunn besonnesch en Saumon-Hotdog vun enger Firma an Norwegen mam Numm Kvaroy Arctic genoss. Elo, mat enger méi grousser Disponibilitéit an den USA, stellen dës Saumon-Hotdogs den nostalgeschen amerikanesche Klassiker nei vir, mat nohalteg gezüchtem Saumon, deen eng grouss Quantitéit un häerzgesonden Omega-3s pro Portioun enthält.
Glace war en anert Liewensmëttel, dat dacks a méi gesond Versioune transforméiert gouf, dorënner de neie Ripple laktosfräie Softserve, deen ee vun de Food and Beverage Awards vun der Show fir 2022 gewonnen huet.
Reduzéierten Zocker
Zockerreduktioun steet ëmmer erëm ganz uewen op der Lëscht vun den Ännerungen, déi d'Leit soen, si wëlle maachen, fir méi gesond ze sinn. Vill Gedrénks an déifgefruer Desserten um Ausstellungsberäich hunn keen zousätzlechen Zocker ugekënnegt. Aner Aussteller hunn natierlech Séissstoffer, dorënner puren Ahornsirop an Hunneg, virgeworf.
Wärend Séiss fréier am Rampenliicht stoung, huet se sech zu enger ënnerstëtzender Roll verwandelt, well d'Leit sech vun iwwerdriwwe séissen Aromen ewechzéien. Séiss gëtt elo mat anere Goûten ausgeglach, besonnesch schaarf, oder wat als "Swicy" bezeechent gëtt. Ee féierend Beispill vum Swicy-Trend ass de Mike's Hot Honey, en Hunneg mat Chili. Den waarmen Hunneg gouf ursprénglech vum Mike Kurtz kreéiert, deen mir erzielt huet, datt en an enger Pizzeria zu Brooklyn staamt, wou hie geschafft huet.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 07. Juli 2022