De Janet Helm
La Nacia Restoracia Asocio-Ekspozicio ĵus revenis al Ĉikago post dujara paŭzo pro la pandemio. La tutmonda ekspozicio svarmis de novaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, ekipaĵo, pakaĵoj kaj teknologio por la restoracia industrio, inkluzive de kuireja robotiko kaj aŭtomataj trinkaĵmaŝinoj.
El inter la 1 800 ekspoziciantoj plenigantaj la kavernecajn halojn, jen kelkaj elstaraj san-fokusitaj manĝaĵtendencoj.
Legumaĵaj Hamburgeroj Festante la Legomon
Preskaŭ ĉiu koridoro havis ekspoziciantojn gustumantajn senviandan hamburgeron, inkluzive de la gigantoj en la vegana hamburgera kategorio: Impossible Foods kaj Beyond Meat. Novaj veganaj kokidaj kaj porkaj alternativoj ankaŭ estis montrataj. Sed unu el miaj plej ŝatataj veganaj hamburgeroj ne provis imiti viandon. Anstataŭe, Cutting Vedge lasis la legomojn brili. Ĉi tiuj veganaj hamburgeroj estis faritaj ĉefe el artiŝokoj, subtenataj de spinaco, piza proteino kaj kvinoao. Aldone al la bongustaj Cutting Vedge-hamburgeroj, ankaŭ veganaj viandbuloj, kolbasoj kaj paneroj estis prezentitaj.
Plant-bazitaj marmanĝaĵoj
La plantbazita kategorio ekspansiiĝas en la maron. Aro da novaj marmanĝaĵaj alternativoj estis ofertitaj por gustumado ĉe la ekspozicio, inkluzive de plantbazitaj salikokoj, tinusoj, fiŝbastonetoj, krabkukoj kaj salmaj hamburgeroj. Finless Foods provis novan plantbazitan suŝi-kvalitan tinuson por poke-bovloj kaj spicaj tunrulaĵoj. Destinita por esti manĝata kruda, la tuna anstataŭaĵo estas farita el naŭ malsamaj plantaj ingrediencoj, inkluzive de vintra melono, mildgusta oblonga frukto parenca al la kukumo.
Firmao nomata Mind Blown Plant-Based Seafood Co. gustumis surprize bonajn plantbazitajn pektenojn faritajn el konjako, radiklegomo kultivata en partoj de Azio. Ĉi tiu familiposedata firmao en Chesapeake Bay kun fono en la vera marmanĝaĵa industrio ankaŭ ofertas plantbazitajn kokosajn salikokojn kaj krabkukojn.
Senalkoholaj Trinkaĵoj
La post-COVID-a publiko pli kaj pli koncentriĝas pri sia sano, kaj la movado por sobra-scivolemo kreskas. Firmaoj respondas per pli da senalkoholaj trinkaĵoj, inkluzive de senalkoholaj alkoholaĵoj, senalkoholaj bieroj kaj senalkoholaj vinoj. Restoracioj provas allogi ne-trinkantojn per novaj ebloj, inkluzive de senalkoholaj kokteloj, kiuj havas la saman allogon kiel manfaritaj kokteloj kreitaj de miksologoj.
Kelkaj el la multaj produktoj ĉe la ekspozicio inkluzivis senalkoholajn botelajn koktelojn de Blind Tiger, nomitaj laŭ termino por restoraciaj trinkaĵoj el la prohibicia epoko, kaj senalkoholajn bierojn en diversaj stiloj inkluzive de IPA-oj, oraj bieroj kaj stoutoj de Gruvi kaj Athletic Brewing Company.
Tropikaj Fruktoj kaj Insula Kuirarto
Vojaĝrestriktoj rilataj al la pandemio kreis deziron vojaĝi tra manĝaĵoj, precipe feliĉa insula kuirarto, inkluzive de manĝaĵoj el Havajo kaj Karibio. Se vi ne povas fari la vojaĝon mem, sperti la guston de la tropikoj estas la dua plej bona afero.
Deziro por gusto de la tropikoj estas unu kialo, kial tropikaj fruktoj kiel ananaso, mango, acai, pitaya kaj drakfrukto estas modaj. Trinkaĵoj, smothieoj kaj smothiebloj faritaj el tropikaj fruktoj estis oftaj vidaĵoj sur la ekspozicia planko. Del Monte montris novajn unu-porciajn frostajn ananasajn lancoj por manĝetado survoje. Unu acai-bovla kafejo elstarigita ĉe la ekspozicio estis ĉeno nomata Rollin' n Bowlin', kiu estis fondita de entreprenemaj universitataj studentoj kaj disvastiĝas al kampusoj tutlande.
Pli Bonaj-Por-Vi Komfortaj Manĝaĵoj
Mi vidis multajn diversajn ekzemplojn de la plej ŝatataj manĝaĵoj de Usono, renovigitaj kun pli sana nuanco. Mi aparte ĝuis salman kolbasobulkon de norvega kompanio nomata Kvaroy Arctic. Nun kun pli granda havebleco en Usono, ĉi tiuj salmaj kolbasobulkoj reimagas la nostalgian usonan bazmanĝaĵon per daŭripove bredita salmo, kiu enhavas grandan kvanton da korsanaj omega-3-acidoj po porcio.
Glaciaĵo estis alia manĝaĵo ofte transformita en pli sanajn versiojn, inkluzive de la nova senlakta mola kremo Ripple, kiu gajnis unu el la manĝaĵoj kaj trinkaĵoj-premioj de la spektaklo por 2022.
Reduktita Sukero
Malpliigi sukeron konstante estas ĉe la supro de la listo de ŝanĝoj, kiujn homoj diras, ke ili volas fari por esti pli sanaj. Multaj trinkaĵoj kaj frostaj desertoj sur la ekspoziciejo reklamis nul aldonitan sukeron. Aliaj ekspoziciantoj reklamis naturajn dolĉigilojn, inkluzive de pura acersiropo kaj mielo.
Dum iam dolĉeco estis en la spotlumo, ĝi ŝanĝiĝis al subtena rolo, ĉar homoj foriras de tro dolĉaj gustoj. Dolĉeco nun estas balancigita kun aliaj gustoj, precipe spicaj, aŭ tio, kio estas nomata "swicy". Unu ĉefa ekzemplo de la swicy-tendenco estas Mike's Hot Honey, mielo infuzita kun kapsiketoj. La varma mielo estis origine kreita de Mike Kurtz, kiu diris al mi, ke ĝi originis de picerio en Broklino, kie li laboris.
Afiŝtempo: 07-Jul-2022