જેનેટ હેલ્મ દ્વારા
રોગચાળાને કારણે બે વર્ષના વિરામ બાદ તાજેતરમાં શિકાગોમાં નેશનલ રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન શો પાછો ફર્યો. વૈશ્વિક શોમાં નવા ખોરાક અને પીણાં, સાધનો, પેકેજિંગ અને રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગ માટે ટેકનોલોજીનો સમાવેશ થતો હતો, જેમાં કિચન રોબોટિક્સ અને ઓટોમેટિક બેવરેજ મશીનોનો સમાવેશ થાય છે.
કેવર્નસ હોલમાં ભરાયેલા 1,800 પ્રદર્શકોમાંથી, અહીં કેટલાક અદભુત આરોગ્ય-કેન્દ્રિત ખોરાક વલણો છે.
શાકભાજીની ઉજવણી કરતા વેજી બર્ગર
લગભગ દરેક પાંખમાં પ્રદર્શકોએ માંસ વિનાના બર્ગરનો નમૂનો લીધો હતો, જેમાં છોડ આધારિત બર્ગર શ્રેણી: ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સ અને બિયોન્ડ મીટના જગરનોટ્સનો સમાવેશ થાય છે. નવા વેગન ચિકન અને ડુક્કરના વિકલ્પો પણ પ્રદર્શનમાં હતા. પરંતુ મારા મનપસંદ છોડ આધારિત બર્ગરમાંના એકે માંસની નકલ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો. તેના બદલે, કટિંગ વેજે શાકભાજીને ચમકવા દીધા. આ છોડ આધારિત બર્ગર મુખ્યત્વે આર્ટિકોક્સમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા, જે પાલક, વટાણા પ્રોટીન અને ક્વિનોઆ દ્વારા સપોર્ટેડ હતા. સ્વાદિષ્ટ કટિંગ વેજ બર્ગર ઉપરાંત, છોડ આધારિત મીટબોલ્સ, સોસેજ અને ક્રમ્બલ્સ પણ દર્શાવવામાં આવ્યા હતા.
છોડ આધારિત સીફૂડ
વનસ્પતિ આધારિત શ્રેણી સમુદ્રમાં વિસ્તરી રહી છે. શોમાં નમૂના લેવા માટે નવા સીફૂડ વિકલ્પોની શ્રેણી ઓફર કરવામાં આવી હતી, જેમાં વનસ્પતિ આધારિત ઝીંગા, ટુના, ફિશ સ્ટિક્સ, કરચલા કેક અને સૅલ્મોન બર્ગરનો સમાવેશ થાય છે. ફિનલેસ ફૂડ્સે પોક બાઉલ્સ અને મસાલેદાર ટુના રોલ્સ માટે નવા વનસ્પતિ આધારિત સુશી-ગ્રેડ ટુનાનો નમૂનો લીધો. કાચા ખાવા માટે રચાયેલ, ટુના વિકલ્પ નવ અલગ અલગ છોડના ઘટકોથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં શિયાળાના તરબૂચનો સમાવેશ થાય છે, જે કાકડી સાથે સંબંધિત હળવા સ્વાદવાળા લંબચોરસ ફળ છે.
માઇન્ડ બ્લોન પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ સીફૂડ કંપની નામની કંપનીએ એશિયાના ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવતી મૂળ શાકભાજી કોંજેકમાંથી બનાવેલા આશ્ચર્યજનક રીતે સારા છોડ-આધારિત સ્કેલોપ્સના નમૂના લીધા. વાસ્તવિક સીફૂડ ઉદ્યોગમાં પૃષ્ઠભૂમિ ધરાવતી આ ચેસાપીક બે પરિવારની માલિકીની કંપની છોડ-આધારિત નાળિયેર ઝીંગા અને કરચલા કેક પણ ઓફર કરે છે.
શૂન્ય-આલ્કોહોલ પીણાં
કોવિડ પછીના લોકો તેમના સ્વાસ્થ્ય પર વધુને વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે, અને શાંત-જિજ્ઞાસાની ચળવળ વધી રહી છે. કંપનીઓ વધુને વધુ બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે પ્રતિક્રિયા આપી રહી છે જેમાં શૂન્ય-પ્રૂફ સ્પિરિટ્સ, બૂઝ-ફ્રી બીયર અને આલ્કોહોલ-ફ્રી વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. રેસ્ટોરન્ટ્સ નવા વિકલ્પો સાથે બિન-આલ્કોહોલિક પીણાંનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે, જેમાં શૂન્ય-પ્રૂફ કોકટેલનો સમાવેશ થાય છે જે મિક્સોલોજિસ્ટ દ્વારા બનાવેલા હાથથી બનાવેલા કોકટેલ જેવી જ આકર્ષકતા ધરાવે છે.
શોમાં રજૂ કરાયેલા ઘણા ઉત્પાદનોમાં બ્લાઇન્ડ ટાઇગરના સ્પિરિટ-ફ્રી બોટલ્ડ કોકટેલનો સમાવેશ થાય છે, જેનું નામ પ્રતિબંધ યુગના સ્પીકસીઝ માટેના શબ્દ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, અને ગ્રુવી અને એથ્લેટિક બ્રુઇંગ કંપનીના IPA, ગોલ્ડન એલ્સ અને સ્ટાઉટ્સ સહિત વિવિધ શૈલીઓમાં આલ્કોહોલ-મુક્ત બીયરનો સમાવેશ થાય છે.
ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો અને ટાપુ ભોજન
મહામારી સંબંધિત મુસાફરી પ્રતિબંધોએ ખોરાક, ખાસ કરીને આનંદદાયક ટાપુ ભોજન, જેમાં હવાઈ અને કેરેબિયનના ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, દ્વારા મુસાફરી કરવાની ઇચ્છા પેદા કરી છે. જો તમે જાતે સફર ન કરી શકો, તો ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોનો સ્વાદ અનુભવવો એ આગામી શ્રેષ્ઠ વસ્તુ છે.
ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો જેવા કે અનાનસ, કેરી, અસાઈ, પિતાયા અને ડ્રેગન ફ્રૂટ ટ્રેન્ડમાં કેમ છે તેનું એક કારણ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોનો સ્વાદ ચાખવાની ઇચ્છા છે. શો ફ્લોર પર ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોથી બનેલા પીણાં, સ્મૂધી અને સ્મૂધી બાઉલ વારંવાર જોવા મળતા હતા. ડેલ મોન્ટેએ સફરમાં નાસ્તા માટે નવા સિંગલ-સર્વ ફ્રોઝન પાઈનેપલ સ્પીયર્સ પ્રદર્શિત કર્યા. શોમાં પ્રકાશિત થયેલ એક અસાઈ બાઉલ કાફે રોલિંગ એન બોલિંગ નામની ચેઇન હતી, જે ઉદ્યોગસાહસિક કોલેજના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા શરૂ કરવામાં આવી હતી અને દેશભરના કેમ્પસમાં ફેલાઈ રહી છે.
તમારા માટે વધુ સારા કમ્ફર્ટ ફૂડ્સ
મેં અમેરિકાના મનપસંદ ખોરાકના ઘણા જુદા જુદા ઉદાહરણો જોયા જે સ્વસ્થ સ્વાદ સાથે ફરીથી બનાવવામાં આવ્યા હતા. મેં ખાસ કરીને નોર્વેની ક્વારોય આર્કટિક નામની કંપનીના સૅલ્મોન હોટ ડોગનો આનંદ માણ્યો. હવે યુએસમાં વધુ ઉપલબ્ધતા સાથે, આ સૅલ્મોન હોટ ડોગ્સ ટકાઉ રીતે ઉછરેલા સૅલ્મોન સાથે નોસ્ટાલ્જિક અમેરિકન મુખ્ય વાનગીની પુનઃકલ્પના કરી રહ્યા છે જેમાં દરેક સર્વિંગમાં હૃદય-સ્વસ્થ ઓમેગા-3 ની ભારે માત્રા હોય છે.
આઈસ્ક્રીમ એ બીજો ખોરાક હતો જે વારંવાર સ્વસ્થ સંસ્કરણોમાં રૂપાંતરિત થતો હતો, જેમાં નવી રિપલ ડેરી-ફ્રી સોફ્ટ સર્વનો સમાવેશ થાય છે, જેણે 2022 માટે શોના ફૂડ એન્ડ બેવરેજ એવોર્ડ્સમાંથી એક જીત્યો હતો.
ઓછી ખાંડ
લોકો સ્વસ્થ રહેવા માટે જે ફેરફારો કરવા માંગે છે તેની યાદીમાં ખાંડનું સેવન ઘટાડવું એ સતત ટોચ પર છે. પ્રદર્શનના ફ્લોર પર ઘણા પીણાં અને ફ્રોઝન મીઠાઈઓએ શૂન્ય ખાંડ ઉમેર્યાનું જણાવ્યું હતું. અન્ય પ્રદર્શકોએ શુદ્ધ મેપલ સીરપ અને મધ સહિત કુદરતી સ્વીટનર્સનો પ્રચાર કર્યો હતો.
એક સમયે મીઠાશ ચર્ચામાં હતી, પરંતુ લોકો વધુ પડતા મીઠા સ્વાદથી દૂર જતા હવે તે સહાયક ભૂમિકામાં ફેરવાઈ ગઈ છે. મીઠાઈ હવે અન્ય સ્વાદો, ખાસ કરીને મસાલેદાર, અથવા જેને "સ્વિસી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, સાથે સંતુલિત થઈ રહી છે. સ્વિસી ટ્રેન્ડનું એક મુખ્ય ઉદાહરણ માઇકનું હોટ હની છે, જે મરચાંથી ભરેલું મધ છે. ગરમ મધ મૂળ માઇક કુર્ટ્ઝ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેમણે મને કહ્યું કે તે બ્રુકલિન પિઝેરિયામાં ઉભરી આવ્યું હતું જ્યાં તે કામ કરતો હતો.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૦૭-૨૦૨૨