Ջանեթ Հելմի կողմից
Ռեստորանների ազգային ասոցիացիայի շոուն վերջերս վերադարձավ Չիկագո՝ համաճարակի պատճառով երկամյա դադարից հետո:Համաշխարհային շոուն լի էր նոր սննդամթերքներով և խմիչքներով, սարքավորումներով, փաթեթավորումով և ռեստորանային արդյունաբերության տեխնոլոգիաներով, ներառյալ խոհանոցային ռոբոտաշինությունը և ըմպելիքների ավտոմատ մեքենաները:
Քարանձավային սրահները լցնող 1800 ցուցադրողների շարքում կան առողջության վրա կենտրոնացած սննդի մի քանի ակնառու միտումներ:
Բուսական բուրգերներ, որոնք նշում են բանջարեղենը
Գրեթե բոլոր միջանցքում ցուցադրվում էին ցուցանմուշներ, որոնք նմուշառում էին առանց միս բուրգերներ, ներառյալ բույսերի վրա հիմնված բուրգերների կատեգորիայի՝ «Անհնար կերակուրներ» և «Beyond Meat» բուրգերները:Ցուցադրվեցին նաև հավի և խոզի նոր վեգան այլընտրանքներ:Բայց իմ սիրելի բուսական բուրգերներից մեկը չփորձեց նմանակել միսը:Փոխարենը, Cutting Vedge-ը թույլ է տալիս, որ բանջարեղենը փայլի:Բուսական հիմքով այս բուրգերները պատրաստվում էին հիմնականում արտիճուկներից՝ պաշտպանված սպանախից, սիսեռի սպիտակուցից և քինոայից:Բացի համեղ Cutting Vedge բուրգերներից, ներկայացված էին նաև բուսական հիմքով կոլոլակները, նրբերշիկները և կրմբլները:
Բուսական հիմքով ծովամթերք
Բույսերի վրա հիմնված կատեգորիան ընդլայնվում է դեպի ծով:Ցուցահանդեսին նմուշառման համար առաջարկվել են ծովամթերքի մի շարք նոր այլընտրանքներ, այդ թվում՝ բուսական ծագման ծովախեցգետին, թունա, ձկան ձողիկներ, խեցգետնի տորթեր և սաղմոնի բուրգերներ:Finless Foods-ը փորձարկել է նոր բուսական հիմքով սուշիի թունա՝ պիկե թասերի և կծու թունա ռուլետների համար:Նախագծված է հում ուտելու համար՝ թունա փոխարինողը պատրաստվում է ինը տարբեր բուսական բաղադրիչներից, ներառյալ ձմեռային սեխը՝ մեղմ համով երկարավուն միրգ, որը կապված է վարունգի հետ:
Mind Blown Plant-Based Seafood Co. կոչվող ընկերությունը նմուշառել է զարմանալիորեն լավ բույսերի վրա հիմնված ճարմանդներ՝ պատրաստված konjac-ից՝ արմատային բանջարեղենից, որն աճեցվում է Ասիայի որոշ մասերում:Այս Chesapeake Bay-ի ընտանիքին պատկանող ընկերությունը, որն ունի իրական ծովամթերքի արդյունաբերություն, առաջարկում է նաև բուսական ծագմամբ կոկոսի ծովախեցգետիններով և ծովախեցգետնի տորթեր:
Զրոյական ալկոհոլային խմիչքներ
ՀետCOVID հանրությունն ավելի ու ավելի է կենտրոնանում իրենց առողջության վրա, և սթափ հետաքրքրասեր շարժումը մեծանում է։Ընկերությունները արձագանքում են ավելի շատ ոչ ալկոհոլային խմիչքներով, ներառյալ զրոյական սպիրտները, առանց խմիչքի գարեջուրները և առանց ալկոհոլի գինիները:Ռեստորանները փորձում են գրավել չխմողներին նոր տարբերակներով, ներառյալ զրոյական կոկտեյլները, որոնք ունեն նույն գրավչությունը, ինչ ձեռքով պատրաստված կոկտեյլները, որոնք ստեղծվել են միքսոլոգների կողմից:
Ցուցահանդեսի բազմաթիվ ապրանքներից մի քանիսը ներառում էին «Blind Tiger»-ի շշալցված կոկտեյլներ, որոնք կոչվում էին արգելքի ժամանակաշրջանի խոսնակների տերմինից, և տարբեր ոճերի առանց ալկոհոլի գարեջուրներ, այդ թվում՝ IPA-ներ, ոսկե ըմպելիքներ և կոկտեյլներ Gruvi-ից և Athletic Brewing Company-ից: .
Արևադարձային մրգեր և կղզու խոհանոց
Համաճարակի հետ կապված ճանապարհորդության սահմանափակումները ցանկություն են առաջացրել ճանապարհորդել սննդի, հատկապես ուրախ կղզիների խոհանոցի, ներառյալ Հավայան կղզիների և Կարիբյան ավազանի սննդի միջոցով:Եթե դուք ինքներդ չեք կարող ճանապարհորդություն կատարել, ապա ամենալավ բանը արևադարձային գոտիների համը զգալն է:
Արևադարձային համտեսելու ցանկությունը պատճառներից մեկն է, թե ինչու են արևադարձային մրգերը, ինչպիսիք են արքայախնձորը, մանգոն, ակայը, պիտայան և վիշապի մրգերը:Խմիչքները, սմուզիները և արևադարձային մրգերով պատրաստված սմուզիները հաճախակի տեսարաններ էին ցուցադրության հարթակում:Դել Մոնթեն ցուցադրել է նոր սառեցված արքայախնձորի նիզակներ՝ մեկանգամյա օգտագործման համար՝ գնալիս խորտիկների համար:Acai bowl սրճարաններից մեկը, որը ընդգծվել է շոուի ժամանակ, Rollin' n Bowlin' կոչվող ցանցն էր, որը հիմնադրվել է ձեռնարկատիրական քոլեջի ուսանողների կողմից և տարածվում է համազգային համալսարաններում:
Ձեզ համար հարմարավետ մթերքներ
Ես նկատեցի Ամերիկայի սիրված ուտելիքների բազմաթիվ տարբեր օրինակներ, որոնք բարելավված էին ավելի առողջ շրջադարձով:Ինձ հատկապես դուր եկավ Նորվեգիայի Կվարոյ Արկտիկա կոչվող ընկերության սաղմոնով հոթ-դոգը:Այժմ ԱՄՆ-ում ավելի մեծ հասանելիությամբ, այս սաղմոնի հոթ-դոգները վերաիմաստավորում են ամերիկյան նոստալգիկ կենցաղը կայուն աճեցված սաղմոնով, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սրտի համար օգտակար օմեգա-3-ներ յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար:
Պաղպաղակը ևս մեկ մթերք էր, որը հաճախ փոխակերպվում էր ավելի առողջ տարբերակների, ներառյալ նոր՝ Ripple կաթնամթերքից զերծ փափուկ մատուցումը, որը արժանացավ շոուի պարենային և խմիչքների մրցանակներից մեկին 2022 թվականին:
Նվազեցված շաքար
Շաքարավազի կրճատումը մշտապես գտնվում է այն փոփոխությունների ցանկի վերևում, որոնք մարդիկ ասում են, որ ցանկանում են կատարել ավելի առողջ լինելու համար:Ցուցահանդեսի հատակին շատ խմիչքներ և սառեցված աղանդեր պարունակել են զրոյական ավելացված շաքար:Մյուս ցուցահանդեսները խթանեցին բնական քաղցրացուցիչներ, ներառյալ մաքուր թխկի օշարակ և մեղր:
Թեև քաղցրությունը ժամանակին ուշադրության կենտրոնում էր, այն անցել է օժանդակ դերի, քանի որ մարդիկ հեռանում են չափազանց քաղցր համերից:Քաղցրը այժմ հավասարակշռվում է այլ համերի հետ, հատկապես կծու կամ այն, ինչ կոչվում է «սվիսի»:Swicy միտումի առաջատար օրինակներից մեկը Mike's Hot Honey-ն է՝ չիլի պղպեղով թրմված մեղր:Տաք մեղրն ի սկզբանե ստեղծել է Մայք Կուրցը, ով ինձ ասաց, որ այն առաջացել է Բրուքլինի պիցցերիայից, որտեղ նա աշխատում էր:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-07-2022