Од Џенет Хелм
Националното здружение на ресторани неодамна се врати во Чикаго по двегодишна пауза поради пандемијата. Глобалниот саем беше преполн со нова храна и пијалоци, опрема, пакување и технологија за угостителската индустрија, вклучувајќи кујнска роботика и автоматски машини за пијалоци.
Од 1.800-те изложувачи што ги исполнуваат пештерски сали, еве некои истакнати трендови во исхраната фокусирани на здравјето.
Вегетаријански бургери кои го слават зеленчукот
Речиси во секој ходник беа изложени изложувачи кои дегустираа бургер без месо, вклучувајќи ги и најголемите во категоријата бургери на растителна основа: Impossible Foods и Beyond Meat. Беа изложени и нови вегански алтернативи за пилешко и свинско месо. Но, еден од моите омилени бургери на растителна основа не се обидуваше да имитира месо. Наместо тоа, Cutting Vedge го остави зеленчукот да блесне. Овие бургери на растителна основа беа направени првенствено од артичоки, поткрепени со спанаќ, протеини од грашок и киноа. Покрај вкусните бургери Cutting Vedge, беа претставени и ќофтиња, колбаси и трошки од растителна основа.
Морска храна од растителна основа
Категоријата на растителна храна се шири во морето. На саемот беа понудени низа нови алтернативи за морска храна, вклучувајќи ракчиња, туна, рибни стапчиња, колачи од рак и бургери од лосос на растителна основа. „Финлес Фудс“ проба нова туна на растителна основа, со квалитет за суши, за поке чинии и зачинети ролни од туна. Наменета да се јаде сурова, замената за туна е направена со девет различни растителни состојки, вклучувајќи зимска диња, издолжено овошје со благ вкус кое е поврзано со краставицата.
Компанијата наречена Mind Blown Plant-Based Seafood Co. проба изненадувачки добри капини на растителна основа направени од коњак, коренест зеленчук што се одгледува во делови од Азија. Оваа семејна компанија од Чесапик Беј со искуство во индустријата за вистинска морска храна, исто така нуди колачи од ракчиња и ракчиња на растителна основа со кокос.
Пијалоци без алкохол
Јавноста по Ковид-19 е сè повеќе фокусирана на своето здравје, а движењето на трезвена љубопитност расте. Компаниите реагираат со повеќе безалкохолни пијалоци, вклучувајќи жестоки пијалоци без алкохол, пива без алкохол и вина без алкохол. Рестораните се обидуваат да им се допаднат на оние што не пијат со нови опции, вклучувајќи коктели без алкохол кои имаат иста привлечност како рачно изработените коктели создадени од миксолози.
Некои од многуте производи на саемот вклучуваа безалкохолни коктели во шишиња од „Блајнд Тајгер“, именувани по термин за спикизи од ерата на прохибиција, и безалкохолни пива во различни стилови, вклучувајќи IPA, златни ејлови и стаут пива од „Груви“ и „Атлетик Бруинг Компани“.
Тропско овошје и островска кујна
Ограничувањата за патување поврзани со пандемијата создадоа желба за патување преку храна, особено преку блажената островска кујна, вклучувајќи храна од Хаваи и Карибите. Ако не можете сами да го направите патувањето, доживувањето на вкусот на тропските предели е следната најдобра работа.
Желбата за вкус на тропските предели е една од причините зошто тропските овошја како ананас, манго, асаи, питаја и змејско овошје се во тренд. Пијалоците, смутијата и чиниите за смутија направени со тропско овошје беа честа глетка на саемскиот простор. Дел Монте претстави нови замрзнати копчиња од ананас за еднократна употреба за ужина во движење. Едно кафуле со асаи чинии кое беше истакнато на саемот беше синџирот на кафулиња наречени „Ролин енд Боулин“, кој го основаа студенти на претприемачки колеџи и се шири низ кампусите низ целата земја.
Храна што е подобра за вас и ви дава удобност
Забележав многу различни примери на омилената храна на Америка, обновена со поздрав пресврт. Особено ми се допадна хот-догот со лосос од компанија во Норвешка наречена „Кварој Арктик“. Сега, со поголема достапност во САД, овие хот-догови со лосос го преосмислуваат носталгичниот американски стандард со одржливо одгледуван лосос кој содржи голема количина на здрави омега-3 масни киселини по порција.
Сладоледот беше друга храна што често се трансформираше во поздрави верзии, вклучувајќи го и новиот безалкохолен пијалок Ripple без млечни производи, кој освои една од наградите за храна и пијалоци на шоуто за 2022 година.
Намален шеќер
Намалувањето на внесот на шеќер е постојано на врвот на листата на промени што луѓето велат дека сакаат да ги направат за да бидат поздрави. Многу пијалоци и замрзнати десерти на изложбениот простор се рекламираа без додадени шеќери. Други изложувачи промовираа природни засладувачи, вклучувајќи чист јаворов сируп и мед.
Иако сладоста некогаш беше во центарот на вниманието, таа се префрли во споредна улога бидејќи луѓето се оддалечуваат од претерано слатките вкусови. Слаткото сега се балансира со други вкусови, особено лутото, или она што се нарекува „луто“. Еден водечки пример за трендот на луто е „Mike's Hot Honey“, мед збогатен со чили пиперки. Лутиот мед првично го создал Мајк Курц, кој ми кажа дека потекнува од пицерија во Бруклин каде што работел.
Време на објавување: 07 јули 2022