Troch Janet Helm
De National Restaurant Association Show is koartlyn weromkaam yn Chicago nei in ûnderbrekking fan twa jier fanwegen de pandemy. De wrâldwide show wie drok mei nije iten en drinken, apparatuer, ferpakking en technology foar de restaurantsektor, ynklusyf keukenrobotika en automatyske drankmasines.
Fan 'e 1.800 eksposanten dy't de grutte hallen folje, binne hjir wat opfallende sûnens-rjochte itentrends.
Veggieburgers dy't de griente fiere
Hast elk gongpaad hie eksposanten dy't in fleisleaze burger priuwe koene, ynklusyf de juggernauts fan 'e kategory plantaardige burgers: Impossible Foods en Beyond Meat. Nije fegane kip- en porkalternativen wiene ek te sjen. Mar ien fan myn favorite plantaardige burgers besocht gjin fleis nei te dwaan. Ynstee liet Cutting Vedge de grienten skine. Dizze plantaardige burgers waarden benammen makke fan artisjokken, stipe troch spinaazje, erwte-aaiwyt en quinoa. Neist de lekkere Cutting Vedge-burgers waarden ek plantaardige gehaktballen, woarsten en crumbles presintearre.
Plantaardige seafood
De kategory plantaardige produkten wreidet him út nei de see. In ferskaat oan nije alternativen foar seafood waarden oanbean om te priuwen op 'e show, ynklusyf plantaardige garnalen, tonyn, fisksticks, krabkoeken en salmburgers. Finless Foods priuwde in nije plantaardige tonyn fan sushi-kwaliteit foar poke bowls en pittige tonynrollen. De tonynferfanger, ûntworpen om rau te iten, is makke mei njoggen ferskillende plantyngrediïnten, ynklusyf wintermeloen, in myld smakkende langwerpige frucht dy't besibbe is oan 'e komkommer.
In bedriuw mei de namme Mind Blown Plant-Based Seafood Co. hat ferrassend goede plantaardige sint-jakobsschelpen priuwe litten makke fan konjac, in woartelgriente dy't yn dielen fan Aazje groeid wurdt. Dit famyljebedriuw út Chesapeake Bay mei in eftergrûn yn 'e echte seafoodyndustry biedt ek plantaardige kokosgarnalen en krabkoeken oan.
Dranken sûnder alkohol
It publyk nei COVID rjochtet him hieltyd mear op har sûnens, en de beweging fan nuchter-nijsgjirrichheid groeit. Bedriuwen reagearje mei mear net-alkoholyske dranken, ynklusyf nul-proof sterke drank, alkoholfrije bieren en alkoholfrije winen. Restaurants besykje net-drinkers oan te sprekken mei nije opsjes, ynklusyf nul-proof cocktails dy't deselde oantrekkingskrêft hawwe as selsmakke cocktails makke troch mixologen.
In pear fan 'e protte produkten op 'e show wiene ûnder oaren sterke drankfrije flessecocktails fan Blind Tiger, neamd nei in term foar speakeasies út it ferbodstiidrek, en alkoholfrije bieren yn ferskate stilen, ynklusyf IPA's, gouden ales en stouts fan Gruvi en Athletic Brewing Company.
Tropyske fruchten en eilânkeuken
Reisbeperkingen yn ferbân mei de pandemy hawwe in winsk makke om te reizgjen mei iten, foaral mei hearlike eilânkeuken, ynklusyf iten út Hawaï en de Kariben. As jo de reis net sels meitsje kinne, is it belibjen fan 'e smaak fan 'e tropen it bêste ding.
It ferlangen nei in smaak fan 'e tropen is ien reden wêrom't tropyske fruchten lykas ananas, mango, acai, pitaya en drakenfrucht trending binne. Drankjes, smoothies en smoothie bowls makke mei tropyske fruchten wiene faak te sjen op 'e beursflier. Del Monte toande nije single-serve beferzen ananasspearen foar ûnderweis snacks. Ien acai bowl-kafee dat op 'e show yn 'e skynwerpers stie, wie in keten mei de namme Rollin' n Bowlin', dy't begûn is troch ûndernimmende studinten en him útwreidet nei campussen yn it heule lân.
Better-foar-jo komfort iten
Ik seach in soad ferskillende foarbylden fan Amerika's favorite iten, opknapt mei in sûnere twist. Ik haw benammen genoaten fan in salmhotdog fan in bedriuw yn Noarwegen mei de namme Kvaroy Arctic. No't it yn 'e FS better beskikber is, jouwe dizze salmhotdogs in nij byld fan it nostalgyske Amerikaanske iten mei duorsum fokte salm dy't in flinke hoemannichte hertsûne omega-3's per portie befettet.
Iis wie in oar iten dat faak omfoarme waard ta sûnere ferzjes, ynklusyf de nije suvelfrije softijs fan Ripple, dy't ien fan 'e iten- en drankprizen fan 'e show foar 2022 wûn.
Fermindere sûker
It ferminderjen fan sûker stiet konsekwint boppe-oan de list fan feroarings dy't minsken sizze dat se meitsje wolle om sûner te wêzen. In protte dranken en beferzen desserts op 'e tentoanstellingsflier priizgen gjin tafoege sûkers oan. Oare eksposanten promoaten natuerlike swietstoffen, ynklusyf suvere maple syrup en huning.
Wylst swietens eartiids yn 'e skynwerpers stie, is it ferskowe nei in stypjende rol, om't minsken fuortgean fan te swiete smaken. Swiet wurdt no yn lykwicht brocht mei oare smaken, benammen pittich, of wat "swicy" neamd wurdt. In foarbyld fan 'e swicy-trend is Mike's Hot Honey, in huning mei chilipepers. De hjitte huning waard oarspronklik makke troch Mike Kurtz, dy't my fertelde dat it ûntstien is yn in pizzeria yn Brooklyn dêr't hy wurke.
Pleatsingstiid: 7 july 2022