פֿון דזשאַנעט העלם
די נאַציאָנאַלע רעסטאָראַן אַסאָסיאַציע שאָו איז לעצטנס צוריקגעקומען קיין שיקאַגע נאָך אַ צוויי-יאָר פּויזע צוליב דער פּאַנדעמיע. די גלאָבאַלע שאָו איז געווען פול מיט נייע עסנוואַרג און געטראַנקען, ויסריכט, פּאַקאַדזשינג און טעכנאָלאָגיע פֿאַר די רעסטאָראַן אינדוסטריע, אַרייַנגערעכנט קיך ראָבאָטיק און אויטאָמאַטישע געטראַנק מאַשינען.
פֿון צווישן די 1,800 אויסשטעלער וואָס פֿילן אָן די גרויסע זאַלן, זענען דאָ עטלעכע אויסגעצייכנטע געזונט-פֿאָקוסירטע עסן טרענדס.
וועגעטאַרישע בורגערס וואָס פֿײַערן די גרינסן
כּמעט יעדער גאַנג האָט געוויזן אויסשטעלער וואָס האָבן געפּרובט אַ פליישלאָזן בורגער, אַרייַנגערעכנט די ריזיקעס פון דער פלאַנצן-באַזירטער בורגער קאַטעגאָריע: Impossible Foods און Beyond Meat. נײַע וועגאַנישע הינדל און חזיר אַלטערנאַטיוון זענען אויך געווען אויסגעשטעלט. אָבער איינער פון מײַנע באַליבסטע פלאַנצן-באַזירטע בורגערס האָט נישט פּרובירט צו נאָכמאַכן פלייש. אַנשטאָט, האָט Cutting Vedge געלאָזט די גרינסן שײַנען. די פלאַנצן-באַזירטע בורגערס זענען געמאַכט געוואָרן הויפּטזעכלעך פון אַרטישאָקן, געשטיצט דורך שפּינאַט, ערבס פּראָטעין און קווינאָאַ. אין דערצו צו די געשמאַקע Cutting Vedge בורגערס, זענען אויך געוויזן געוואָרן פלאַנצן-באַזירטע פלייש-קוגלען, ווורשט און קראַמבלס.
פלאַנצן-באַזירט ים-עסן
די פלאַנצן-באַזירטע קאַטעגאָריע יקספּאַנדירט זיך אין ים. אַ ריי פון נייַע ים-עסן אַלטערנאַטיוון זענען געפֿינט געוואָרן צו פּרובירן ביי דער שאָו, אַרייַנגערעכנט פלאַנצן-באַזירטע שרימפּ, טונאַ, פיש שטעקן, קראַב קייקס און לאַקס בורגערס. פינלעסס פודס האָט געפּרובט אַ נייַע פלאַנצן-באַזירטע סושי-גראַד טונאַ פֿאַר פּאָוק באָולז און געווירציקע טונאַ ראָללס. דיזיינד צו ווערן געגעסן רוי, איז דער טונאַ סאַבסטיטוט געמאַכט מיט נייַן פאַרשידענע פלאַנצן ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט ווינטער מעלאָן, אַ מילד-טייסט אָלאָנג פרוכט וואָס איז פֿאַרבונדן מיט דער קוקומבער.
א פירמע גערופן מיינד בלאָון פּלאַנט-באַזירט סי-פוד קאָו. האָט געפּרובט איבעראשנד גוטע פלאַנצן-באַזירטע סקאַלאַפּס געמאַכט פון קאָנדזשאַק, אַ וואָרצל-גרינס וואָס וואַקסט אין טיילן פון אַזיע. די טשעסאַפּיק ביי משפּחה-געפירטע פירמע מיט אַ הינטערגרונט אין דער עכטער סי-פוד אינדוסטריע אָפפערט אויך פלאַנצן-באַזירטע קאָקאָסנוס שרימפּ און קראַב קייקס.
נול-אַלקאָהאָל געטראַנקען
די פּאָסט-קאָוויד עפֿנטלעכקייט איז מער און מער פֿאָקוסירט אויף זייער געזונט, און די באַוועגונג פֿון ניכטערער נייגער וואַקסט. פֿירמעס רעאַגירן מיט מער נישט-אַלקאָהאָלישע געטראַנקען, אַרייַנגערעכנט נול-זיכערע שפּיריטוס, אַלקאָהאָל-פֿרייע בירן און אַלקאָהאָל-פֿרייע וויינען. רעסטאָראַנען פּרוּוון צו צוציען נישט-טרינקער מיט נײַע אָפּציעס, אַרייַנגערעכנט נול-זיכערע קאָקטיילן וואָס האָבן די זעלבע אַפּיל ווי האַנטגעמאַכטע קאָקטיילן באַשאַפֿן דורך מיקסאָלאָגן.
א פאר פון די פילע פראדוקטן ביי דער אויסשטעלונג האבן אריינגענומען שפיריט-פרייע פלאש קאקטיילן פון בליינד טייגער, גערופן נאך א טערמין פאר ספיקיזיס פון דער פארבאט-עפאכע, און אלקאהאל-פרייע ביר אין פארשידענע סטילן אריינגערעכנט IPAs, גאלדענע עלעס און סטאַוטס פון גרוווי און אטלעטיק ברוינג קאמפאני.
טראָפּישע פרוכטן און אינזל קוויזין
די רייזע באגרעניצונגען צוליב דער פאנדעמיע האבן געשאפן א חשק צו רייזן דורך עסן, ספעציעל מיט די פרייליכע אינזל קוויזין, אריינגערעכנט עסן פון האוואי און די קאראיבן. אויב איר קענט נישט אליין מאכן די רייזע, איז דערלעבן דעם טעם פון די טראפיקן די נעקסטע בעסטע זאך.
באַגערן אַ טעם פֿון די טראָפּיקן איז איין סיבה פֿאַרוואָס טראָפּישע פֿרוכטן ווי אַנאַנאַס, מאַנגאָ, אַקאַי, פּיטאַיאַ און דראַגאָן פֿרוכט זענען טרענדינג. געטראַנקען, סמודיז און סמודי באָולס געמאַכט מיט טראָפּישע פֿרוכטן זענען געווען אָפֿט זאַכן אויף דער שאָו. דעל מאָנטע האָט אויסגעשטעלט נײַע איינציק-סערווינג פֿאַרפֿרוירענע אַנאַנאַס שפּיזן פֿאַר פֿאַרבײַסן אויף דער גאַנג. איין אַקאַי באָול קאַפֿע וואָס איז אַרויסגעוויזן געוואָרן בײַ דער שאָו איז געווען אַ קייט גערופֿן ראָולין' ן באָולין', וואָס איז געגרינדעט געוואָרן דורך אַנטראַפּראַנערישע קאָלעדזש סטודענטן און פֿאַרשפּרייט זיך צו קאַמפּוסעס איבערן לאַנד.
בעסער-פֿאַר-אײַך קאָמפֿאָרט עסנוואַרג
איך האָב געזען אַ סך פֿאַרשידענע ביישפּילן פֿון אַמעריקע'ס באַליבטסטע עסנוואַרג, איבערגעמאַכט מיט אַ געזונטערן טוויסט. איך האָב באַזונדערס הנאה געהאַט פֿון אַ לאַקס האָט דאָג פֿון אַ פֿירמע אין נאָרוועגיע מיטן נאָמען Kvaroy Arctic. איצט, מיט גרעסערער פֿאַרפֿיגבאַרקייט אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, שטעלן די לאַקס האָט דאָגס אַ נאָסטאַלגישן אַמעריקאַנער סטאַנדאַרט מיט סאַסטיינאַבאַל אויפֿגעצויגענע לאַקס, וואָס פֿיטערט אַ גרויסע מאָס האַרץ-געזונטע אָמעגאַ-3 פּער פּאָרציע.
אייז קרעם איז געווען נאך א עסן וואס איז אפט געווארן פארוואנדלט אין געזונטערע ווערסיעס, אריינגערעכנט די נייע ריפל מילך-פרייע ווייכע עסנווארג, וואס האט געוואונען איינע פון די שאו'ס עסן און געטראנקען פרייזן פאר 2022.
רעדוצירטער צוקער
רעדוצירן צוקער איז כסדר אויבן אויף דער ליסטע פון די ענדערונגען וואָס מענטשן זאָגן זיי ווילן מאַכן צו זיין געזונטער. פילע געטראַנקען און פאַרפרוירענע דעזערטן אויף דער אויסשטעלונג האָבן געלויבט נול צוגעגעבענע צוקערס. אַנדערע אויסשטעלער האָבן פּראָמאָטירט נאַטירלעכע זיסשטאָפן, אַרייַנגערעכנט ריין מעיפּל סיראָפּ און האָניק.
כאָטש זיסקייט איז אַמאָל געווען אין די אויגן פֿון מענטשן, האָט עס זיך גערוקט צו אַ שטיצנדיקע ראָלע ווען מענטשן באַוועגן זיך אַוועק פֿון צו זיסע טאַמעס. זיס ווערט איצט באַלאַנסירט מיט אַנדערע טאַמעס, ספּעציעל שאַרף, אָדער וואָס מע רופֿט "סוויסי". איין פֿירנדיקער בייַשפּיל פֿון דער סוויסי טרענד איז מייק'ס הייסער האָניק, אַ האָניק געמישט מיט טשילי פּעפּערס. דער הייסער האָניק איז אָריגינעל באַשאַפֿן געוואָרן דורך מייק קורץ, וועלכער האָט מיר דערציילט אַז עס שטאַמט פֿון אַ ברוקלינער פּיצעריאַ וווּ ער האָט געאַרבעט.
פּאָסט צייט: יולי-07-2022