Pa Janet Helm
Ekspozisyon Asosyasyon Restoran Nasyonal la fèk retounen nan Chicago apre yon poz dezan akòz pandemi an. Ekspozisyon mondyal la te chaje ak nouvo manje ak bwason, ekipman, anbalaj ak teknoloji pou endistri restoran an, tankou robotik kwizin ak machin bwason otomatik.
Pami 1,800 ekspozan ki ranpli koulwa kavèn yo, men kèk tandans manje ki santre sou sante ki remakab.
Burger vejetaryen pou selebre legim yo
Prèske nan tout koulwa te gen ekspozan ki t ap goute yon burger san vyann, sa gen ladan gwo konpayi nan kategori burger vejetal yo: Impossible Foods ak Beyond Meat. Te gen nouvo altènativ vejetalyen pou poul ak kochon tou. Men, youn nan burger vejetal pi renmen m yo pa t eseye imite vyann. Okontrè, Cutting Vedge te kite legim yo klere. Burger vejetal sa yo te fèt prensipalman ak aticho, ak epina, pwoteyin pwa ak quinoa. Anplis burger Cutting Vedge bon gou yo, te gen boulet vyann, sosis ak ti kal pen ki fèt ak plant tou.
Fwidmè ki baze sou plant
Kategori pwodui ki baze sou plant yo ap agrandi nan lanmè a. Yo te ofri yon seri nouvo altènativ fwidmè pou goute nan ekspozisyon an, tankou kribich, ton, baton pwason, gato krab ak burger somon ki baze sou plant. Finless Foods te goute yon nouvo ton kalite sushi ki baze sou plant pou bòl poke ak woulo ton pikant. Ranplasan ton an fèt pou manje kri, li fèt ak nèf engredyan plant diferan, tankou melon ivè, yon fwi oblong ki gen yon gou dou ki gen rapò ak konkonm lan.
Yon konpayi ki rele Mind Blown Plant-Based Seafood Co. te goute kokiyaj ki fèt ak konjac, yon legim rasin yo kiltive nan kèk pati nan Azi, yon bagay ki etonan. Konpayi familyal sa a ki soti Chesapeake Bay e ki gen yon eksperyans nan endistri vrè fwidmè ofri tou kribich kokoye ak gato krab ki fèt ak plant.
Bwason san alkòl
Piblik la apre COVID la ap konsantre pi plis sou sante yo, epi mouvman kiryozite ak sobriyete a ap grandi. Konpayi yo ap reponn ak plis bwason san alkòl tankou alkòl ki pa gen alkòl ditou, byè san alkòl ak diven san alkòl. Restoran yo ap eseye atire moun ki pa bwè alkòl ak nouvo opsyon, tankou koktèl san alkòl ki gen menm cham ak koktèl atizanal ke mixològ yo kreye.
Kèk pami anpil pwodwi ki te nan ekspozisyon an te gen ladan yo koktèl san alkòl nan boutèy ki soti nan Blind Tiger, ki te rele dapre yon tèm pou speakeasies epòk pwoyibisyon an, ak byè san alkòl nan divès estil tankou IPA, golden ales ak stout ki soti nan Gruvi ak Athletic Brewing Company.
Fwi twopikal ak kwizin zile
Restriksyon vwayaj ki gen rapò ak pandemi an kreye yon dezi pou vwayaje atravè manje, sitou bon gou cuisine zile a, tankou manje ki soti nan Awayi ak Karayib la. Si ou pa kapab fè vwayaj la poukont ou, pi bon bagay pou fè se goute gou twopik yo.
Anvi goute twopik yo se youn nan rezon ki fè fwi twopikal tankou anana, mango, açaí, pitaya ak pikan ap vin alamòd. Bwason, smoothie ak bòl smoothie ki fèt ak fwi twopikal yo te souvan parèt nan ekspozisyon an. Del Monte te montre nouvo ti moso anana glase pou moun ka goute sou wout la. Youn nan kafe ki vann bòl açaí yo te yon chèn kafe ki rele Rollin' n Bowlin', yon chèn kafe ki te kòmanse pa etidyan antreprenè nan inivèsite epi k ap gaye nan tout kanpis nan tout peyi a.
Manje ki pi bon pou ou
Mwen te wè anpil egzanp diferan nan manje pi renmen Amerik yo, men yo te amelyore ak yon touche ki pi an sante. Mwen te patikilyèman renmen yon hot dog somon ki soti nan yon konpayi nan Nòvèj ki rele Kvaroy Arctic. Kounye a, avèk pi gwo disponiblite Ozetazini, hot dog somon sa yo ap reimajine manje debaz nostaljik Ameriken an ak somon ki elve yon fason dirab ki gen yon gwo kantite omega-3 ki bon pou kè a pou chak pòsyon.
Krèm glase te yon lòt manje yo te souvan transfòme an vèsyon ki pi an sante, tankou nouvo krèm glase san pwodui letye Ripple la, ki te genyen youn nan prim manje ak bwason emisyon an pou ane 2022 a.
Sik Redwi
Redui sik la toujou an tèt lis chanjman moun yo di yo vle fè pou yo vin an sante. Anpil bwason ak desè glase nan ekspozisyon an te fè pwomosyon pou zewo sik ajoute. Gen lòt ekspozan ki te fè pwomosyon pou sik natirèl, tankou siwo erab pi ak siwo myèl.
Byenke dousè te yon lè nan sant atansyon an, li vin tounen yon wòl segondè pandan moun ap abandone gou ki twò dous. Kounye a, yo ap balanse dousè ak lòt gou, sitou gou pike, oubyen sa yo rele "swicy". Yon egzanp prensipal tandans swicy a se Mike's Hot Honey, yon siwo myèl ki gen piman ladan l. Mike Kurtz te kreye siwo myèl cho a okòmansman, li te di m ke li te soti nan yon pizzeria nan Brooklyn kote li te travay.
Lè piblikasyon an: 7 Jiyè 2022