जेनेट हेल्म यांनी
साथीच्या आजारामुळे दोन वर्षांच्या विश्रांतीनंतर नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन शो अलीकडेच शिकागोला परतला. जागतिक शोमध्ये रेस्टॉरंट उद्योगासाठी नवीन खाद्यपदार्थ आणि पेये, उपकरणे, पॅकेजिंग आणि तंत्रज्ञानाची भर पडली होती, ज्यात स्वयंपाकघरातील रोबोटिक्स आणि स्वयंचलित पेय मशीनचा समावेश होता.
कॅव्हर्नस हॉलमध्ये भरलेल्या १,८०० प्रदर्शकांपैकी, आरोग्य-केंद्रित अन्न ट्रेंड येथे आहेत.
भाज्यांचा उत्सव साजरा करणारे व्हेजी बर्गर
जवळजवळ प्रत्येक ठिकाणी मांसविरहित बर्गरचे नमुने घेणारे प्रदर्शक होते, ज्यात वनस्पती-आधारित बर्गर श्रेणीतील जगरनॉट्स: इम्पॉसिबल फूड्स आणि बियॉन्ड मीट यांचा समावेश होता. नवीन व्हेगन चिकन आणि डुकराचे मांस पर्याय देखील प्रदर्शित केले गेले होते. परंतु माझ्या आवडत्या वनस्पती-आधारित बर्गरपैकी एकाने मांसाची नक्कल करण्याचा प्रयत्न केला नाही. त्याऐवजी, कटिंग व्हेजने भाज्यांना चमक दिली. हे वनस्पती-आधारित बर्गर प्रामुख्याने आर्टिचोकपासून बनवले गेले होते, ज्याला पालक, वाटाणा प्रथिने आणि क्विनोआचा आधार होता. चवदार कटिंग व्हेज बर्गर व्यतिरिक्त, वनस्पती-आधारित मीटबॉल, सॉसेज आणि क्रंबल्स देखील प्रदर्शित केले गेले होते.
वनस्पती-आधारित समुद्री खाद्य
वनस्पती-आधारित श्रेणी समुद्रात विस्तारत आहे. शोमध्ये नमुन्यासाठी नवीन सीफूड पर्यायांची श्रेणी सादर करण्यात आली, ज्यात वनस्पती-आधारित कोळंबी, टूना, फिश स्टिक्स, क्रॅब केक आणि सॅल्मन बर्गर यांचा समावेश होता. फिनलेस फूड्सने पोक बाउल्स आणि मसालेदार टूना रोलसाठी नवीन वनस्पती-आधारित सुशी-ग्रेड ट्यूनाचा नमुना घेतला. कच्चे खाण्यासाठी डिझाइन केलेले, टूना पर्याय नऊ वेगवेगळ्या वनस्पती घटकांपासून बनवले आहे, ज्यामध्ये हिवाळ्यातील खरबूज, काकडीशी संबंधित एक सौम्य-चविष्ट आयताकृती फळ समाविष्ट आहे.
माइंड ब्लोन प्लांट-बेस्ड सीफूड कंपनी नावाच्या कंपनीने आशियातील काही भागात उगवलेल्या मूळ भाजी कोंजॅकपासून बनवलेल्या आश्चर्यकारकपणे चांगल्या वनस्पती-आधारित स्कॅलॉप्सचे नमुने घेतले. वास्तविक सीफूड उद्योगाची पार्श्वभूमी असलेली ही चेसापीक बे कुटुंबाच्या मालकीची कंपनी वनस्पती-आधारित नारळ कोळंबी आणि खेकड्याचे केक देखील देते.
अल्कोहोलमुक्त पेये
कोविडनंतरचे लोक त्यांच्या आरोग्यावर अधिकाधिक लक्ष केंद्रित करत आहेत आणि शांत-जिज्ञासूंची चळवळ वाढत आहे. कंपन्या अधिकाधिक अल्कोहोल-मुक्त पेये देत आहेत ज्यात शून्य-प्रूफ स्पिरिट्स, मद्य-मुक्त बिअर आणि अल्कोहोल-मुक्त वाइन यांचा समावेश आहे. रेस्टॉरंट्स मद्यपान न करणाऱ्यांना नवीन पर्यायांसह आकर्षित करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, ज्यामध्ये मिक्सोलॉजिस्टने तयार केलेल्या हस्तनिर्मित कॉकटेलसारखेच आकर्षण असलेले शून्य-प्रूफ कॉकटेल समाविष्ट आहेत.
या शोमधील अनेक उत्पादनांपैकी काहींमध्ये ब्लाइंड टायगरचे स्पिरीट-फ्री बाटलीबंद कॉकटेल, ज्यांना निषेधाच्या काळातील स्पीकीसीजसाठी नाव देण्यात आले होते, आणि ग्रुवी आणि अ‍ॅथलेटिक ब्रूइंग कंपनीच्या आयपीए, गोल्डन एल्स आणि स्टाउट्ससह विविध शैलीतील अल्कोहोल-फ्री बिअरचा समावेश होता.
उष्णकटिबंधीय फळे आणि बेट पाककृती
साथीच्या आजाराशी संबंधित प्रवास निर्बंधांमुळे अन्न, विशेषतः हवाई आणि कॅरिबियनमधील पदार्थांसह आनंददायी बेटांच्या पाककृतींमधून प्रवास करण्याची इच्छा निर्माण झाली आहे. जर तुम्ही स्वतः ही सहल करू शकत नसाल, तर उष्ण कटिबंधीय प्रदेशांचा आस्वाद घेणे ही पुढची सर्वोत्तम गोष्ट आहे.
उष्णकटिबंधीय फळांचा आस्वाद घेण्याची इच्छा असणे हे अननस, आंबा, अकाई, पिटाया आणि ड्रॅगन फ्रूट यांसारखी उष्णकटिबंधीय फळे ट्रेंडमध्ये असण्याचे एक कारण आहे. उष्णकटिबंधीय फळांपासून बनवलेले पेये, स्मूदी आणि स्मूदी बाऊल्स शोच्या मजल्यावर वारंवार पाहायला मिळत होते. डेल मोंटेने जाता जाता स्नॅकिंगसाठी नवीन सिंगल-सर्व्ह फ्रोझन अनानास स्पीयर्स प्रदर्शित केले. शोमध्ये हायलाइट केलेल्या अकाई बाऊल कॅफेमध्ये रोलिन एन बाऊल नावाची एक साखळी होती, जी उद्योजक महाविद्यालयीन विद्यार्थ्यांनी सुरू केली होती आणि देशभरातील कॅम्पसमध्ये पसरत आहे.
तुमच्यासाठी चांगले आरामदायी पदार्थ
अमेरिकेच्या आवडत्या पदार्थांची अनेक वेगवेगळी उदाहरणे मी पाहिली, ज्यात आरोग्यदायी पदार्थांचा समावेश होता. नॉर्वेतील क्वारॉय आर्कटिक नावाच्या कंपनीचा सॅल्मन हॉट डॉग मला विशेषतः आवडला. आता अमेरिकेत अधिक उपलब्धता असल्याने, हे सॅल्मन हॉट डॉग्स अमेरिकेतील जुन्या पदार्थांची पुनर्कल्पना करत आहेत, ज्यामध्ये शाश्वत वाढलेले सॅल्मन आहे, ज्यामध्ये प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये हृदयासाठी निरोगी ओमेगा-३ चे प्रमाण भरपूर आहे.
आईस्क्रीम हे आणखी एक अन्न होते जे वारंवार आरोग्यदायी आवृत्त्यांमध्ये रूपांतरित झाले, ज्यामध्ये नवीन रिपल डेअरी-फ्री सॉफ्ट सर्व्हचा समावेश होता, ज्याने २०२२ साठी शोच्या अन्न आणि पेय पुरस्कारांपैकी एक जिंकला.
कमी साखर
निरोगी राहण्यासाठी लोक जे बदल करू इच्छितात असे म्हणतात त्या यादीत साखरेचे सेवन कमी करणे हे सातत्याने वरच्या क्रमांकावर आहे. प्रदर्शनाच्या मजल्यावरील अनेक पेये आणि गोठवलेल्या मिष्टान्नांमध्ये साखरेचा समावेश नसल्याचे दाखवण्यात आले. इतर प्रदर्शकांनी शुद्ध मेपल सिरप आणि मध यासारख्या नैसर्गिक गोड पदार्थांना प्रोत्साहन दिले.
गोडवा हा एकेकाळी चर्चेत होता, पण लोक अति गोड चवींपासून दूर जात असल्याने आता तो सहाय्यक भूमिकेत बदलला आहे. गोडवा आता इतर चवींसोबत, विशेषतः मसालेदार किंवा "स्वीसी" म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या चवींसोबत संतुलित केला जात आहे. स्विसी ट्रेंडचे एक प्रमुख उदाहरण म्हणजे माईकचा हॉट हनी, जो मिरच्यांनी भरलेला मध आहे. हा गरम मध मूळतः माईक कुर्ट्झने तयार केला होता, ज्याने मला सांगितले की तो ब्रुकलिनच्या एका पिझ्झेरियामध्ये काम करत होता.
पोस्ट वेळ: जुलै-०७-२०२२