Janet Helmi poolt
Riikliku Restoranide Assotsiatsiooni Näitus naasis hiljuti Chicagosse pärast kaheaastast pausi pandeemia tõttu. Ülemaailmne näitus kihas uute toiduainete ja jookide, seadmete, pakendite ja tehnoloogia poolest restoranitööstusele, sealhulgas köögirobotite ja automaatsete joogimasinate poolest.
Koobastes saalides viibiva 1800 eksponendi hulgast on siin mõned silmapaistvad tervisele keskendunud toidutrendid.
Taimetoitlaste burgerid köögiviljade tähistamiseks
Peaaegu igas vahekäigus proovisid näitusel osalejad lihata burgerit, sealhulgas taimsete burgerite kategooria hiiglaslikke esindajaid: Impossible Foods ja Beyond Meat. Väljas olid ka uued vegan kana- ja sealiha alternatiivid. Kuid üks minu lemmiktaimsetest burgeritest ei püüdnudki liha jäljendada. Selle asemel lasi Cutting Vedge köögiviljadel särada. Need taimsed burgerid olid valmistatud peamiselt artišokkidest, mida toetasid spinat, hernevalk ja kinoa. Lisaks maitsvatele Cutting Vedge burgeritele olid valikus ka taimsed lihapallid, vorstid ja puruburgerid.
Taimsed mereannid
Taimse toidu kategooria laieneb merre. Näitusel pakuti proovimiseks mitmesuguseid uusi mereandide alternatiive, sealhulgas taimseid krevette, tuunikala, kalapulki, krabikotleteid ja lõheburgereid. Finless Foods proovis uut taimset sushikvaliteediga tuunikala poke-kausside ja vürtsikate tuunikalarullide jaoks. Toorelt söömiseks mõeldud tuunikala asendaja on valmistatud üheksast erinevast taimsest koostisosast, sealhulgas talvisest melonist, maheda maitsega piklikust viljast, mis on suguluses kurgiga.
Ettevõte nimega Mind Blown Plant-Based Seafood Co. proovis üllatavalt häid taimseid kammkarpe, mis olid valmistatud konjakist, mis on Aasia osades kasvatatav juurvili. See Chesapeake'i lahes asuv pereettevõte, millel on taust päris mereandide tööstuses, pakub ka taimseid kookoskreveti- ja krabikooke.
Nullalkoholijoogid
COVID-järgne avalikkus keskendub üha enam oma tervisele ning kainena mõtlemise liikumine kasvab. Ettevõtted reageerivad alkoholivabade jookidega, sealhulgas alkoholivabade alkohoolsete jookide, alkoholivabade õllede ja alkoholivabade veinidega. Restoranid püüavad mittejoojatele pakkuda uusi valikuid, sealhulgas alkoholivabasid kokteile, mis on samaväärsed kokteilidega, mis on kokteilimeistrite loodud käsitöökokteilidega.
Näitusel pakutud paljude toodete hulgas olid näiteks Blind Tigeri kangekaelsed pudelites kokteilid, mis on nime saanud keeluajastu salakõrtside termini järgi, ning Gruvi ja Athletic Brewing Company alkoholivabad õlled, sealhulgas IPA-d, kuldsed ale-id ja stoutid.
Troopilised puuviljad ja saare köök
Pandeemiaga seotud reisipiirangud on tekitanud soovi reisida toidu, eriti maitsvate saarte köögi, sealhulgas Hawaii ja Kariibi mere roogade kaudu. Kui te ei saa ise reisile minna, on troopika maitse kogemine järgmine parim asi.
Troopika maitse iha on üks põhjus, miks troopilised puuviljad nagu ananass, mango, açai, pitaya ja draakonivili on trendikad. Näitusepõrandal oli sageli näha troopilistest puuviljadest valmistatud jooke, smuutisid ja smuutikausse. Del Monte esitles uusi ühekordselt kasutatavaid külmutatud ananassivardaid kaasavõetavaks suupisteks. Üks näitusel esile tõstetud açaikaussi kohvik oli kett nimega Rollin' n Bowlin', mille asutasid ettevõtlikud üliõpilased ja mis on laienemas ülikoolilinnakutesse üle kogu riigi.
Paremad mugavused teie jaoks
Nägin palju erinevaid näiteid Ameerika lemmiktoitudest, millele on lisatud tervislikum lähenemine. Eriti maitses mulle Norra ettevõtte Kvaroy Arctic lõhe-hot dog. Nüüd, kui need lõhe-hot dogid on USA-s laiemalt saadaval, annavad nad uue tähenduse sellele nostalgilisele Ameerika põhitoidule, pakkudes säästvalt kasvatatud lõhet, mis sisaldab portsjoni kohta rohkelt südametervislikke oomega-3-rasvhappeid.
Jäätis oli veel üks toit, mida sageli tervislikumaks versiooniks muudeti, sealhulgas uus piimavaba Ripple'i pehme jook, mis võitis ühe saate toidu- ja joogiauhindadest 2022. aastal.
Vähendatud suhkrusisaldus
Suhkru vähendamine on pidevalt üks olulisemaid muudatusi, mida inimesed oma tervise huvides teha tahavad. Paljud näitusepõrandal müüdavad joogid ja külmutatud magustoidud reklaamisid suhkruvabasid tooteid. Teised näitusel osalejad reklaamisid looduslikke magusaineid, sealhulgas puhast vahtrasiirupit ja mett.
Kuigi magusus oli kunagi rambivalguses, on see nihkunud toetavasse rolli, kuna inimesed eemalduvad liiga magusatest maitsetest. Magusat tasakaalustatakse nüüd teiste maitsetega, eriti vürtsika ehk nn „swicy“-ga. Üks swicy-trendi juhtiv näide on Mike's Hot Honey, tšillipipraga infundeeritud mesi. Kuuma mee lõi algselt Mike Kurtz, kes rääkis mulle, et see pärineb Brooklyni pitsarestoranist, kus ta töötas.
Postituse aeg: 07.07.2022