ജാനറ്റ് ഹെൽം എഴുതിയത്
പാൻഡെമിക് മൂലം രണ്ട് വർഷത്തെ ഇടവേളയ്ക്ക് ശേഷം നാഷണൽ റെസ്റ്റോറന്റ് അസോസിയേഷൻ ഷോ അടുത്തിടെ ചിക്കാഗോയിൽ തിരിച്ചെത്തി. അടുക്കള റോബോട്ടിക്സ്, ഓട്ടോമാറ്റിക് പാനീയ മെഷീനുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ റെസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തിനായുള്ള പുതിയ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങൾ, പാക്കേജിംഗ്, സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവയാൽ ആഗോള ഷോ തിരക്കേറിയതായിരുന്നു.
ഗുഹാമുകളിൽ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന 1,800 പ്രദർശകരിൽ, ആരോഗ്യ കേന്ദ്രീകൃതമായ ചില ഭക്ഷണ പ്രവണതകൾ ഇതാ.
പച്ചക്കറി ആഘോഷിക്കുന്ന വെജി ബർഗറുകൾ
സസ്യാധിഷ്ഠിത ബർഗർ വിഭാഗത്തിലെ പ്രമുഖർ ഉൾപ്പെടെ, മാംസരഹിത ബർഗർ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയ എക്സിബിറ്റർമാർ മിക്കവാറും എല്ലാ ഇടനാഴികളിലും ഉണ്ടായിരുന്നു: ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്സ്, ബിയോണ്ട് മീറ്റ്. പുതിയ വീഗൻ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി ബദലുകൾ എന്നിവയും പ്രദർശിപ്പിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യാധിഷ്ഠിത ബർഗറുകളിലൊന്ന് മാംസത്തെ അനുകരിക്കാൻ ശ്രമിച്ചില്ല. പകരം, കട്ടിംഗ് വെഡ്ജ് പച്ചക്കറികൾക്ക് തിളക്കം നൽകി. ഈ സസ്യാധിഷ്ഠിത ബർഗറുകൾ പ്രധാനമായും ആർട്ടിചോക്കുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്, ചീര, പയർ പ്രോട്ടീൻ, ക്വിനോവ എന്നിവയാൽ ഇത് പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. രുചികരമായ കട്ടിംഗ് വെഡ്ജ് ബർഗറുകൾക്ക് പുറമേ, സസ്യാധിഷ്ഠിത മീറ്റ്ബോൾ, സോസേജുകൾ, ക്രംബിൾസ് എന്നിവയും അവതരിപ്പിച്ചു.
സസ്യാധിഷ്ഠിത സമുദ്രവിഭവം
സസ്യാധിഷ്ഠിത വിഭാഗം കടലിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു. സസ്യാധിഷ്ഠിത ചെമ്മീൻ, ട്യൂണ, ഫിഷ് സ്റ്റിക്കുകൾ, ക്രാബ് കേക്കുകൾ, സാൽമൺ ബർഗറുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി പുതിയ സമുദ്രവിഭവ ബദലുകൾ ഷോയിൽ സാമ്പിളിംഗിനായി വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. പോക്ക് ബൗളുകൾക്കും മസാല ട്യൂണ റോളുകൾക്കുമായി ഫിൻലെസ് ഫുഡ്സ് പുതിയ സസ്യാധിഷ്ഠിത സുഷി-ഗ്രേഡ് ട്യൂണയെ സാമ്പിൾ ചെയ്തു. അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ട്യൂണയ്ക്ക് പകരമായി വെള്ളരിക്കയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു നേരിയ രുചിയുള്ള ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള പഴമായ വിന്റർ മെലൺ ഉൾപ്പെടെ ഒമ്പത് വ്യത്യസ്ത സസ്യ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
മൈൻഡ് ബ്ലോൺ പ്ലാന്റ്-ബേസ്ഡ് സീഫുഡ് കമ്പനി എന്ന കമ്പനി ഏഷ്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ആയ കൊഞ്ചാക്കിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അത്ഭുതകരമായി നല്ല സസ്യാധിഷ്ഠിത സ്കല്ലോപ്പുകൾ സാമ്പിൾ ചെയ്തു. യഥാർത്ഥ സമുദ്രോത്പന്ന വ്യവസായത്തിൽ പശ്ചാത്തലമുള്ള ഈ ചെസാപീക്ക് ബേ കുടുംബ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള കമ്പനി സസ്യാധിഷ്ഠിത തേങ്ങാ ചെമ്മീനും ഞണ്ട് കേക്കുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
മദ്യം രഹിത പാനീയങ്ങൾ
കോവിഡിനു ശേഷമുള്ള പൊതുജനങ്ങൾ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശാന്തതയെക്കുറിച്ചുള്ള ജിജ്ഞാസയും വളരുകയാണ്. സീറോ-പ്രൂഫ് സ്പിരിറ്റുകൾ, മദ്യം-രഹിത ബിയറുകൾ, മദ്യം-രഹിത വൈനുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ കൂടുതൽ മദ്യം ഇല്ലാത്ത പാനീയങ്ങൾ കമ്പനികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. മിക്സോളജിസ്റ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കോക്ടെയിലുകളുടെ അതേ ആകർഷണീയതയുള്ള സീറോ-പ്രൂഫ് കോക്ടെയിലുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പുതിയ ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മദ്യപിക്കാത്തവരെ ആകർഷിക്കാൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ശ്രമിക്കുന്നു.
പ്രദർശനത്തിലെ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചിലത് നിരോധന കാലഘട്ടത്തിലെ സ്പീക്കീസുകൾക്ക് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന ബ്ലൈൻഡ് ടൈഗറിന്റെ സ്പിരിറ്റ്-ഫ്രീ ബോട്ടിൽഡ് കോക്ടെയിലുകൾ, ഗ്രുവി, അത്‌ലറ്റിക് ബ്രൂയിംഗ് കമ്പനി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഐപിഎകൾ, ഗോൾഡൻ ഏൽസ്, സ്റ്റൗട്ടുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ശൈലികളിലുള്ള ആൽക്കഹോൾ-ഫ്രീ ബിയറുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളും ദ്വീപ് ഭക്ഷണവും
പകർച്ചവ്യാധിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട യാത്രാ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ സഞ്ചരിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഹവായ്, കരീബിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആനന്ദകരമായ ദ്വീപ് പാചകരീതികൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം യാത്ര ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളുടെ രുചി അനുഭവിക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം.
ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം പൈനാപ്പിൾ, മാമ്പഴം, അക്കായ്, പിറ്റായ, ഡ്രാഗൺ ഫ്രൂട്ട് തുടങ്ങിയ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ ട്രെൻഡാകാനുള്ള ഒരു കാരണമാണ്. ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാനീയങ്ങൾ, സ്മൂത്തികൾ, സ്മൂത്തി ബൗളുകൾ എന്നിവ ഷോ ഫ്ലോറിൽ പതിവായി കാണാറുണ്ടായിരുന്നു. യാത്രയിലായിരിക്കുമ്പോൾ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഡെൽ മോണ്ടെ പുതിയ ഒറ്റ-സെർവ് ഫ്രോസൺ പൈനാപ്പിൾ സ്പിയറുകൾ പ്രദർശിപ്പിച്ചു. ഷോയിൽ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്ത ഒരു അക്കായ് ബൗൾ കഫേ റോളിൻ എൻ ബൗളിൻ എന്ന ഒരു ശൃംഖലയായിരുന്നു, ഇത് സംരംഭക കോളേജ് വിദ്യാർത്ഥികൾ ആരംഭിച്ചതും രാജ്യവ്യാപകമായി കാമ്പസുകളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നതുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന കംഫർട്ട് ഭക്ഷണങ്ങൾ
അമേരിക്കക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ പരിഷ്കരിച്ചതിന്റെ നിരവധി ഉദാഹരണങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടു. നോർവേയിലെ ക്വാറോയ് ആർട്ടിക് എന്ന കമ്പനിയുടെ സാൽമൺ ഹോട്ട് ഡോഗ് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ യുഎസിൽ കൂടുതൽ ലഭ്യതയോടെ, ഈ സാൽമൺ ഹോട്ട് ഡോഗുകൾ ഗൃഹാതുരത്വമുണർത്തുന്ന അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയാണ്, അതിൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം സഹായിക്കുന്ന ഒമേഗ-3 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
2022 ലെ ഷോയുടെ ഭക്ഷണ പാനീയ അവാർഡുകളിലൊന്ന് നേടിയ പുതിയ റിപ്പിൾ ഡയറി-ഫ്രീ സോഫ്റ്റ് സെർവ് ഉൾപ്പെടെ, ഐസ്ക്രീം പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ പതിപ്പുകളായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ഭക്ഷണമായിരുന്നു.
കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര
ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരിക്കാൻ ആളുകൾ വരുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മാറ്റങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക എന്നത് എപ്പോഴും മുൻപന്തിയിലാണ്. പ്രദർശന വേദിയിലെ പല പാനീയങ്ങളും ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ടുകളും പൂജ്യം ചേർത്ത പഞ്ചസാരയെ പ്രശംസിച്ചു. മറ്റ് പ്രദർശകർ ശുദ്ധമായ മേപ്പിൾ സിറപ്പും തേനും ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു.
ഒരുകാലത്ത് മധുരം ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമായിരുന്നെങ്കിലും, ആളുകൾ അമിത മധുരമുള്ള രുചികളിൽ നിന്ന് മാറുന്നതിനാൽ അത് ഒരു പിന്തുണാ റോളിലേക്ക് മാറിയിരിക്കുന്നു. മധുരം ഇപ്പോൾ മറ്റ് രുചികളുമായി, പ്രത്യേകിച്ച് എരിവുള്ളവയുമായി, അല്ലെങ്കിൽ "സ്വിസി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയുമായി സന്തുലിതമാക്കുന്നു. സ്വിസി പ്രവണതയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉദാഹരണമാണ് മൈക്ക്സ് ഹോട്ട് ഹണി, മുളകുപൊടിയിൽ കലർത്തിയ തേൻ. മൈക്ക് കുർട്സ് ആണ് ഹോട്ട് ഹണി ആദ്യം സൃഷ്ടിച്ചത്, അദ്ദേഹം ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ബ്രൂക്ലിൻ പിസ്സേരിയയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് എന്നോട് പറഞ്ഞു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂലൈ-07-2022