Di Janet Helm
A Mostra Naziunale di a Ristorazione hè vultata pocu fà à Chicago dopu una pausa di dui anni per via di a pandemia. A mostra mundiale era piena di novi alimenti è bevande, equipaggiamenti, imballaggi è tecnulugia per l'industria di a ristorazione, cumprese a robotica di cucina è e macchine automatiche per bevande.
Trà i 1.800 espositori chì riempienu i saloni cavernosi, eccu alcune tendenze alimentari eccezziunali centrate nantu à a salute.
Hamburger Vegetariani chì celebranu a verdura
Quasi ogni corridoiu prisentava espositori chì assaggiavanu un hamburger senza carne, cumpresi i giganti di a categuria di hamburger vegetali: Impossible Foods è Beyond Meat. Eranu ancu in mostra nuove alternative vegane di pollu è porcu. Ma unu di i mo hamburger vegetali preferiti ùn hà micca pruvatu à imità a carne. Invece, Cutting Vedge hà lasciatu spiccà i ligumi. Quessi hamburger vegetali eranu fatti principalmente da carciofi, sustinuti da spinaci, proteine di piselli è quinoa. Oltre à i gustosi hamburger Cutting Vedge, eranu ancu presentati polpette, salsicce è briciole vegetali.
Frutti di Mare à Base di Piante
A categuria à base vegetale si stende in u mare. Una varietà di nuove alternative à i frutti di mare sò state offerte per a degustazione à a mostra, cumprese gamberi, tonnu, bastoncini di pesce, torte di granchio è hamburger di salmone à base vegetale. Finless Foods hà degustatu un novu tonnu di qualità sushi à base vegetale per poke bowls è involtini di tonnu piccanti. Cuncipitu per esse manghjatu crudu, u sustitutu di tonnu hè fattu cù nove ingredienti vegetali diversi, cumprese u melone invernale, un fruttu oblungu di gustu dolce chì hè ligatu à u cetriolu.
Una sucietà chjamata Mind Blown Plant-Based Seafood Co. hà assaggiatu capesante à base vegetale sorprendentemente bone fatte di konjac, un ortaghju radicale chì hè cultivatu in alcune parti di l'Asia. Sta sucietà familiale di Chesapeake Bay cù una sperienza in l'industria di i frutti di mare offre ancu gamberetti è torte di granchi à base vegetale.
Bevande senza alcolu
U publicu post-COVID hè sempre più focalizatu nantu à a so salute, è u muvimentu sobriu-curiosu hè in crescita. L'imprese rispondenu cù più bevande analcoliche, cumprese liquori senza alcolu, birre senza alcolu è vini senza alcolu. I ristoranti cercanu di attirà i non bevitori cù nuove opzioni, cumpresi cocktail senza alcolu chì anu u listessu appellu cum'è i cocktail artigianali creati da i mixologi.
Alcuni di i numerosi prudutti di a mostra includenu cocktail in buttiglia senza alcolu di Blind Tiger, chjamatu cusì dopu à un termine per i speakeasies di l'era di a pruibizione, è birre senza alcolu in diversi stili, cumprese IPA, golden ale è stout di Gruvi è Athletic Brewing Company.
Frutti tropicali è cucina isulana
E restrizioni di viaghju ligate à a pandemia anu creatu u desideriu di viaghjà per via di u cibu, in particulare a cucina isulana felice, cumpresi i cibi di Hawaii è di i Caraibi. Sè ùn pudete micca fà u viaghju da per voi, sperimentà u gustu di i tropichi hè a prossima megliu cosa.
A brama di un gustu di i tropichi hè una di e ragioni per chì i frutti tropicali cum'è l'ananas, u mango, l'açaí, a pitaya è u fruttu di u dragone sò di moda. Bevande, frullati è smoothie bowls fatti cù frutti tropicali eranu viste frequenti in u pianu di a mostra. Del Monte hà mostratu novi lance d'ananas congelate monodose per spuntini in viaghju. Un caffè cù açaí bowls messu in risaltu à a mostra era una catena chjamata Rollin' n Bowlin', chì hè stata iniziata da studienti universitari imprenditoriali è si sparghje in i campus in tuttu u paese.
Alimenti di cunfortu megliu per voi
Aghju vistu parechji esempi diversi di l'alimenti preferiti di l'America rinnuvati cù un toccu più sanu. Aghju apprezzatu in particulare un hot dog di salmone di una sucietà in Norvegia chjamata Kvaroy Arctic. Avà cù una maggiore dispunibilità in i Stati Uniti, questi hot dog di salmone stanu reinventendu u nostalgicu alimentu americanu cù salmone allevatu in modu sustenibile chì cuntene una quantità considerablee di omega-3 sani per u core per porzione.
U ghjacciu era un altru alimentu spessu trasfurmatu in versioni più sane, cumprese a nova soft serve senza latticini Ripple, chì hà vintu unu di i premii alimentari è di bevande di u spettaculu per u 2022.
Zuccheru riduttu
Riduce u zuccheru hè sempre in cima à a lista di i cambiamenti chì a ghjente dice di vulè fà per esse più sana. Parechje bevande è dessert congelati in u spaziu di mostra anu prumuvutu zero zuccheri aghjunti. Altri espositori anu prumuvutu edulcoranti naturali, cumpresi u sciroppu d'acero puru è u mele.
Mentre chì a dolcezza era una volta in u centru di l'attenzione, hè diventata un rolu secundariu mentre a ghjente si alluntana da i sapori troppu dolci. U dolce hè avà equilibratu cù altri sapori, in particulare piccanti, o ciò chì hè chjamatu "swicy". Un esempiu principale di a tendenza swicy hè Mike's Hot Honey, un mele infusu cù peperoncini. U mele caldu hè statu creatu in origine da Mike Kurtz, chì m'hà dettu ch'ellu hè natu in una pizzeria di Brooklyn induve travagliava.
Data di publicazione: 07 lug 2022