Gan Janet Helm
Dychwelodd Sioe Cymdeithas Bwytai Genedlaethol Chicago yn ddiweddar ar ôl seibiant o ddwy flynedd oherwydd y pandemig. Roedd y sioe fyd-eang yn llawn bwydydd a diodydd, offer, pecynnu a thechnoleg newydd ar gyfer y diwydiant bwytai, gan gynnwys roboteg cegin a pheiriannau diodydd awtomatig.
O blith y 1,800 o arddangoswyr sy'n llenwi'r neuaddau ogofaidd, dyma rai tueddiadau bwyd sy'n canolbwyntio ar iechyd sy'n sefyll allan.
Byrgyrs Llysieuol yn Dathlu'r Llysieuyn
Roedd bron pob eil yn cynnwys arddangoswyr yn blasu byrgyr di-gig, gan gynnwys y cewri yn y categori byrgyrs planhigion: Impossible Foods a Beyond Meat. Roedd dewisiadau amgen newydd i gyw iâr a phorc fegan hefyd ar ddangos. Ond ni cheisiodd un o fy hoff fyrgyrs planhigion efelychu cig. Yn lle hynny, gadawodd Cutting Vedge i'r llysiau ddisgleirio. Gwnaed y byrgyrs planhigion hyn yn bennaf o artisiogau, wedi'u hategu gan sbigoglys, protein pys a chinoa. Yn ogystal â'r byrgyrs blasus Cutting Vedge, roedd peli cig planhigion, selsig a briwsion hefyd yn cael eu harddangos.
Bwyd Môr Planhigion-Seiliedig
Mae'r categori bwyd môr yn ehangu i'r môr. Cynigiwyd amrywiaeth o ddewisiadau bwyd môr newydd i'w samplu yn y sioe, gan gynnwys berdys, tiwna, ffyn pysgod, cacennau cranc a byrgyrs eog wedi'u seilio ar blanhigion. Blasodd Finless Foods diwna gradd swshi newydd wedi'i seilio ar blanhigion ar gyfer bowlenni poke a rholiau tiwna sbeislyd. Wedi'i gynllunio i'w fwyta'n amrwd, mae'r amnewidyn tiwna wedi'i wneud gyda naw cynhwysyn planhigion gwahanol, gan gynnwys melon gaeaf, ffrwyth hirgrwn blasus ysgafn sy'n perthyn i'r ciwcymbr.
Blasodd cwmni o'r enw Mind Blown Plant-Based Seafood Co. gregyn bylchog planhigion rhyfeddol o dda wedi'u gwneud o konjac, llysieuyn gwreiddiau sy'n cael ei dyfu mewn rhannau o Asia. Mae'r cwmni teuluol hwn o Fae Chesapeake sydd â chefndir yn y diwydiant bwyd môr go iawn hefyd yn cynnig berdys cnau coco a chacennau cranc planhigion.
Diodydd Dim Alcohol
Mae'r cyhoedd ar ôl COVID yn canolbwyntio fwyfwy ar eu hiechyd, ac mae'r mudiad chwilfrydig-sobr yn tyfu. Mae cwmnïau'n ymateb gyda mwy o ddiodydd di-alcohol gan gynnwys gwirodydd sero-brawf, cwrw di-alcohol a gwinoedd di-alcohol. Mae bwytai'n ceisio apelio at bobl nad ydynt yn yfed gydag opsiynau newydd, gan gynnwys coctels sero-brawf sydd â'r un apêl â choctels wedi'u gwneud â llaw a grëwyd gan gymysgwyr.
Roedd rhai o'r nifer o gynhyrchion yn y sioe yn cynnwys coctels potel di-wirod gan Blind Tiger, a enwyd ar ôl term am dafarndai speakeasies o gyfnod y gwaharddiad, a chwrw di-alcohol mewn amrywiol arddulliau gan gynnwys IPAs, cwrw euraidd a stowts gan Gruvi ac Athletic Brewing Company.
Ffrwythau Trofannol a Bwyd Ynys
Mae cyfyngiadau teithio sy'n gysylltiedig â'r pandemig wedi creu awydd i deithio trwy fwyd, yn enwedig bwyd ynysol bendigedig, gan gynnwys bwydydd o Hawaii a'r Caribî. Os na allwch chi wneud y daith eich hun, profi blas y trofannau yw'r peth gorau nesaf.
Mae chwennych blas o'r trofannau yn un rheswm pam mae ffrwythau trofannol fel pîn-afal, mango, acai, pitaya a ffrwythau draig yn ffasiynol. Roedd diodydd, smwddis a bowlenni smwddis wedi'u gwneud â ffrwythau trofannol yn olygfeydd mynych ar lawr y sioe. Arddangosodd Del Monte gwaywffyn pîn-afal wedi'u rhewi un-ddosbarth newydd ar gyfer byrbrydau wrth fynd. Un caffi bowlenni acai a amlygwyd yn y sioe oedd cadwyn o'r enw Rollin' n Bowlin', a ddechreuwyd gan fyfyrwyr coleg entrepreneuraidd ac sy'n lledaenu i gampysau ledled y wlad.
Bwydydd Cysur Gwell i Chi
Gwelais lawer o enghreifftiau gwahanol o hoff fwydydd America wedi'u hailwampio gyda thro iachach. Mwynheais yn arbennig gi poeth eog gan gwmni yn Norwy o'r enw Kvaroy Arctic. Nawr gyda mwy o argaeledd yn yr Unol Daleithiau, mae'r cŵn poeth eog hyn yn ailddychmygu'r prif fwyd Americanaidd hiraethus gydag eog a fagwyd yn gynaliadwy sy'n llawn omega-3s sy'n iach i'r galon fesul dogn.
Roedd hufen iâ yn fwyd arall a drawsnewidiwyd yn aml yn fersiynau iachach, gan gynnwys y bwyd meddal di-laeth Ripple newydd, a enillodd un o wobrau bwyd a diod y sioe ar gyfer 2022.
Siwgr Llai
Mae lleihau siwgr yn gyson ar frig y rhestr o newidiadau y mae pobl yn dweud eu bod am eu gwneud i fod yn iachach. Roedd llawer o ddiodydd a phwdinau wedi'u rhewi ar lawr yr arddangosfa yn canmol dim siwgrau ychwanegol. Hyrwyddodd arddangoswyr eraill felysyddion naturiol, gan gynnwys surop masarn pur a mêl.
Er bod melyster ar un adeg yn cael sylw, mae wedi symud i rôl gefnogol wrth i bobl symud i ffwrdd o flasau rhy felys. Mae melys bellach yn cael ei gydbwyso â blasau eraill, yn enwedig sbeislyd, neu'r hyn a elwir yn "swicy". Un enghraifft flaenllaw o'r duedd swicy yw Mike's Hot Honey, mêl wedi'i drwytho â phupurau chili. Crëwyd y mêl poeth yn wreiddiol gan Mike Kurtz, a ddywedodd wrthyf ei fod wedi tarddu mewn pizzeria yn Brooklyn lle'r oedd yn gweithio.
Amser postio: Gorff-07-2022