Le Janet Helm
D’fhill Seó Chumann Náisiúnta na mBialann ar Chicago le déanaí tar éis sos dhá bhliain mar gheall ar an bpaindéim. Bhí an seó domhanda lán le bianna agus deochanna nua, trealamh, pacáistiú agus teicneolaíocht don tionscal bialainne, lena n-áirítear róbataic cistine agus meaisíní dí uathoibríocha.
As measc na 1,800 taispeántóir atá ag líonadh na hallaí ollmhóra, seo roinnt treochtaí bia atá dírithe ar shláinte.
Burgairí Glasraí ag Ceiliúradh na nGlasraí
I mbeagnach gach aisle, bhí taispeántóirí ag blaiseadh burgair gan fheoil, lena n-áirítear mórshiúlta chatagóir na mburgar plandaí-bhunaithe: Impossible Foods agus Beyond Meat. Bhí roghanna nua vegan sicín agus muiceola ar taispeáint freisin. Ach ní dhearna ceann de na burgairí plandaí-bhunaithe is fearr liom iarracht an fheoil a aithris. Ina áit sin, lig Cutting Vedge do na glasraí taitneamh a bhaint as. Rinneadh na burgairí plandaí-bhunaithe seo den chuid is mó as bliosáin, le tacaíocht ó spionáiste, próitéin piseanna agus quinoa. Chomh maith leis na burgairí blasta Cutting Vedde, bhí liathróidí feola plandaí-bhunaithe, ispíní agus brioscaí le feiceáil freisin.
Bia Mara Plandaí-bhunaithe
Tá an chatagóir plandaí-bhunaithe ag leathnú isteach san fharraige. Tairgeadh réimse roghanna bia mara nua le blaiseadh ag an seó, lena n-áirítear ribí róibéis plandaí-bhunaithe, tuinnín, bataí éisc, cístí portáin agus burgairí bradán. Rinne Finless Foods blaiseadh de thuinnín nua grád sushi plandaí-bhunaithe le haghaidh babhlaí poke agus rollaí tuinnín spíosracha. Deartha le hithe amh, déantar an ionadach tuinnín le naoi gcomhábhar plandaí éagsúla, lena n-áirítear mealbhacán geimhridh, toradh dronuilleogach le blas éadrom atá gaolmhar leis an gcúcamar.
Rinne comhlacht darb ainm Mind Blown Plant-Based Seafood Co. blaiseadh de scampáin phlandaí-bhunaithe iontach maith déanta as konjac, glasra fréimhe a fhásann i gcodanna den Áise. Cuireann an comhlacht seo atá faoi úinéireacht teaghlaigh i mBá Chesapeake a bhfuil cúlra aige sa tionscal bia mara fíor ribí róibéis cnó cócó agus cístí portáin phlandaí-bhunaithe ar fáil freisin.
Deochanna Gan Alcól
Tá an pobal iar-COVID ag díriú níos mó ar a sláinte, agus tá an ghluaiseacht fiosrachta meabhrach ag fás. Tá cuideachtaí ag freagairt le níos mó deochanna neamh-alcólacha lena n-áirítear biotáillí nial-chruthúnais, beoir gan alcól agus fíonta gan alcól. Tá bialanna ag iarraidh achomharc a dhéanamh chuig daoine nach n-ólann le roghanna nua, lena n-áirítear mhanglaim nial-chruthúnais a bhfuil an tarraingt chéanna acu le mhanglaim lámhdhéanta a chruthaíonn meascthóirí.
I measc cuid de na táirgí iomadúla ag an seó bhí mhanglaim buidéil saor ó bhiotáille ó Blind Tiger, ainmnithe i ndiaidh téarma do speakeasies ó ré an toirmisc, agus beoir saor ó alcól i stíleanna éagsúla lena n-áirítear IPAanna, leann órga agus leann dubh ó Gruvi agus Athletic Brewing Company.
Torthaí Trópaiceacha agus Bia an Oileáin
Tá dúil mhór ann taisteal trí bhia, go háirithe ealaín na n-oileán álainn, lena n-áirítear bianna ó Haváí agus ón Mhuir Chairib, mar gheall ar shrianta taistil a bhaineann leis an bpaindéim. Mura féidir leat an turas a dhéanamh leat féin, is é an chéad rud eile is fearr ná blas na dtrópaicí a bhlaiseadh.
Is cúis amháin go bhfuil torthaí trópaiceacha cosúil le anann, manga, acai, pitaya agus torthaí dragan ag teacht chun cinn ná fonn blas na dtrópaicí. Bhí deochanna, smúdáin agus babhlaí smúdáin déanta le torthaí trópaiceacha le feiceáil go minic ar urlár an taispeántais. Thaispeáin Del Monte sleánna anann reoite aon-riar nua le haghaidh sneaiceanna ar an toirt. Ba é slabhra caifé babhla acai amháin a tugadh aird air ag an seó ná slabhra ar a dtugtar Rollin' n Bowlin', a thosaigh mic léinn coláiste fiontraíocha agus atá ag scaipeadh chuig campais ar fud na tíre.
Bianna Chompord Níos Fearr Duit
Chonaic mé go leor samplaí éagsúla de bhianna is fearr le Meiriceá athchóirithe le casadh níos sláintiúla. Bhain mé taitneamh as madra te bradán ó chuideachta san Iorua ar a dtugtar Kvaroy Arctic go háirithe. Anois agus níos mó ar fáil sna Stáit Aontaithe, tá na madraí te bradán seo ag ath-shamhlú an stáplacha Meiriceánach seanbhunaithe le bradán a tógadh go hinbhuanaithe a bhfuil méid mór óimige-3 sláintiúil don chroí iontu in aghaidh an riar.
Bia eile a n-athraíodh go minic ina leaganacha níos sláintiúla ab ea uachtar reoite, lena n-áirítear an bia bog saor ó dhéiríocht nua Ripple, a bhuaigh ceann de ghradaim bia agus dí an tseó do 2022.
Siúcra Laghdaithe
Bíonn laghdú ar shiúcra i gcónaí ag barr liosta na n-athruithe a deir daoine gur mhaith leo a dhéanamh le bheith níos sláintiúla. Ní raibh aon siúcraí breise curtha leis i go leor deochanna agus milseáin reoite ar urlár an taispeántais. Chuir taispeántóirí eile milseoirí nádúrtha chun cinn, lena n-áirítear síoróip mhailpe íon agus mil.
Cé gur bhain an aird ar an milseacht tráth, tá ról tacaíochta aici anois de réir mar a bhogann daoine ar shiúl ó bhlasanna ró-mhilse. Tá an milseacht á cothromú anois le blasanna eile, go háirithe spíosracha, nó ar a dtugtar “swicy”. Sampla ceannródaíoch den treocht swicy is ea Mike's Hot Honey, mil atá líonta le piobair chili. Chruthaigh Mike Kurtz an mil te ar dtús, a dúirt liom gur tháinig sé ó phizzeria i mBrooklyn áit a raibh sé ag obair.
Am an phoist: 07 Iúil 2022