जेनेट हेल्म द्वारा
महामारीका कारण दुई वर्षको अन्तराल पछि राष्ट्रिय रेस्टुरेन्ट संघ शो हालै शिकागो फर्कियो। विश्वव्यापी शो रेस्टुरेन्ट उद्योगका लागि नयाँ खाना र पेय पदार्थ, उपकरण, प्याकेजिङ र प्रविधिले भरिएको थियो, जसमा भान्साको रोबोटिक्स र स्वचालित पेय पदार्थ मेसिनहरू समावेश थिए।
गुफा हलहरूमा भरिएका १,८०० प्रदर्शकहरू मध्ये, यहाँ केही उत्कृष्ट स्वास्थ्य-केन्द्रित खाद्य प्रवृत्तिहरू छन्।
तरकारी मनाउँदै भेजी बर्गरहरू
लगभग हरेक गल्लीमा प्रदर्शकहरूले मासुविहीन बर्गरको नमूना प्रस्तुत गरेका थिए, जसमा बोटबिरुवामा आधारित बर्गर श्रेणीका जुगरनटहरू समावेश थिए: असम्भव खाना र मासुभन्दा बाहिर। नयाँ शाकाहारी कुखुरा र सुँगुरको मासुको विकल्पहरू पनि प्रदर्शनमा थिए। तर मेरो मनपर्ने बोटबिरुवामा आधारित बर्गरहरू मध्ये एकले मासुको नक्कल गर्ने प्रयास गरेन। बरु, कटिङ भेजले तरकारीहरूलाई चम्काउन दियो। यी बोटबिरुवामा आधारित बर्गरहरू मुख्यतया आर्टिचोकबाट बनाइएका थिए, जसलाई पालक, मटर प्रोटिन र क्विनोआले समर्थन गरेको थियो। स्वादिष्ट कटिङ भेज बर्गरहरूको अतिरिक्त, बोटबिरुवामा आधारित मीटबलहरू, ससेजहरू र क्रम्बलहरू पनि चित्रित गरिएका थिए।
बिरुवामा आधारित समुद्री खाना
बोटबिरुवामा आधारित वर्ग समुद्रमा विस्तार हुँदैछ। शोमा नमूनाको लागि नयाँ समुद्री खाना विकल्पहरूको श्रृंखला प्रस्ताव गरिएको थियो, जसमा बोटबिरुवामा आधारित झिंगा, टुना, माछाको स्टिक, क्र्याब केक र साल्मन बर्गरहरू समावेश थिए। फिनलेस फूड्सले पोक बाउल र मसालेदार टुना रोलहरूको लागि नयाँ बोटबिरुवामा आधारित सुशी-ग्रेड टुनाको नमूना लिएको थियो। काँचो खानको लागि डिजाइन गरिएको, टुना विकल्प नौ फरक बोटबिरुवा सामग्रीहरूबाट बनाइएको छ, जसमा जाडोको तरबूज, हल्का स्वादको आयताकार फल जुन काँक्रोसँग सम्बन्धित छ।
माइन्ड ब्लोन प्लान्ट-बेस्ड सीफुड कम्पनी नामक कम्पनीले एशियाका केही भागहरूमा उब्जाउने जरा तरकारी कोन्जाकबाट बनेको आश्चर्यजनक रूपमा राम्रो बोट-आधारित स्क्यालपहरूको नमूना लिएको थियो। वास्तविक समुद्री खाना उद्योगमा पृष्ठभूमि भएको यो चेसापीक बे परिवारको स्वामित्वमा रहेको कम्पनीले बोट-आधारित नरिवल झिंगा र क्र्याब केकहरू पनि प्रदान गर्दछ।
शून्य-अल्कोहल पेय पदार्थहरू
कोभिड पछिका जनता आफ्नो स्वास्थ्यमा बढी केन्द्रित हुँदैछन् र शान्त-जिज्ञासु आन्दोलन बढ्दै गइरहेको छ। कम्पनीहरूले शून्य-प्रुफ स्पिरिट, मदिरा-रहित बियर र अल्कोहल-रहित वाइन सहित गैर-अल्कोहलयुक्त पेय पदार्थहरूको साथ प्रतिक्रिया दिइरहेका छन्। रेस्टुरेन्टहरूले मदिरा नपिउनेहरूलाई नयाँ विकल्पहरू सहित अपील गर्ने प्रयास गरिरहेका छन्, जसमा मिक्सोलोजिस्टहरूद्वारा सिर्जना गरिएका हस्तनिर्मित ककटेलहरू जस्तै अपील गर्ने शून्य-प्रुफ ककटेलहरू समावेश छन्।
प्रदर्शनीमा राखिएका धेरै उत्पादनहरूमध्ये केहीमा ब्लाइन्ड टाइगरका स्पिरिट-मुक्त बोतलबंद ककटेलहरू समावेश थिए, जसलाई निषेध-युगको स्पिकीजीहरूको लागि नाम दिइएको थियो, र ग्रुभी र एथलेटिक ब्रुइङ कम्पनीका आईपीए, गोल्डेन एल्स र स्टाउट्स सहित विभिन्न शैलीहरूमा अल्कोहल-मुक्त बियरहरू समावेश थिए।
उष्णकटिबंधीय फलफूल र टापु भोजन
महामारीसँग सम्बन्धित यात्रा प्रतिबन्धहरूले खाना, विशेष गरी हवाई र क्यारिबियनका खानाहरू सहित रमाइलो टापुको खाना मार्फत यात्रा गर्ने इच्छा सिर्जना गरेको छ। यदि तपाईं आफैंले यात्रा गर्न सक्नुहुन्न भने, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रको स्वाद अनुभव गर्नु अर्को उत्तम कुरा हो।
उष्णकटिबंधीय फलफूलहरू जस्तै अनानास, आँप, अकाई, पिटाया र ड्र्यागन फलहरू प्रचलनमा आउनुको एउटा कारण उष्णकटिबंधीय क्षेत्रको स्वाद लिन चाहनु हो। उष्णकटिबंधीय फलफूलहरूबाट बनेका पेय पदार्थहरू, स्मूदीहरू र स्मूदी बाउलहरू शो फ्लोरमा बारम्बार देखिन्थे। डेल मोन्टेले अन-द-गो स्न्याकिङको लागि नयाँ एकल-सर्भ फ्रोजन अनानास स्पियरहरू प्रदर्शन गरे। शोमा हाइलाइट गरिएको एउटा अकाई बाउल क्याफे रोलिन' एन बाउल' नामक चेन थियो, जुन उद्यमी कलेजका विद्यार्थीहरूद्वारा सुरु गरिएको थियो र देशभरका क्याम्पसहरूमा फैलिरहेको छ।
तपाईंको लागि राम्रो आरामदायी खानाहरू
मैले अमेरिकाको मनपर्ने खानाका धेरै फरक उदाहरणहरू देखेँ जुन स्वस्थकर मोडले परिमार्जन गरिएको थियो। मैले विशेष गरी नर्वेमा रहेको क्वारोय आर्कटिक भनिने कम्पनीको साल्मन हट डगको आनन्द लिएँ। अब अमेरिकामा बढी उपलब्धता भएपछि, यी साल्मन हट डगहरूले दिगो रूपमा हुर्काइएको साल्मनको साथ पुरानो अमेरिकी स्टेपलको पुन: कल्पना गरिरहेका छन् जुन प्रति सर्विंग्समा मुटु-स्वस्थ ओमेगा-३ को भारी मात्रामा प्याक हुन्छ।
आइसक्रिम अर्को खाना थियो जुन प्रायः स्वस्थकर संस्करणहरूमा परिणत हुन्थ्यो, जसमा नयाँ रिपल डेरी-मुक्त सफ्ट सर्भ पनि समावेश थियो, जसले २०२२ को लागि शोको खाना र पेय पदार्थ पुरस्कारहरू मध्ये एक जित्यो।
कम चिनी
मानिसहरूले स्वस्थ रहन चाहेको परिवर्तनहरूको सूचीमा चिनीको प्रयोग घटाउनु निरन्तर शीर्ष स्थानमा छ। प्रदर्शनी भुइँमा धेरै पेय पदार्थ र जमे भएका मिठाईहरूले शून्य थपिएको चिनीको प्रचार गरे। अन्य प्रदर्शकहरूले शुद्ध मेपल सिरप र मह सहित प्राकृतिक गुलियो पदार्थहरूको प्रचार गरे।
मिठास पहिले चर्चामा थियो, तर मानिसहरू अत्यधिक गुलियो स्वादबाट टाढा जाँदा यो सहयोगी भूमिकामा सरेको छ। मिठास अब अन्य स्वादहरूसँग सन्तुलित हुँदै गएको छ, विशेष गरी मसालेदार, वा जसलाई "स्विसी" भनिन्छ। स्विसी प्रवृत्तिको एउटा प्रमुख उदाहरण माइकको हट हनी हो, खुर्सानी मिसाइएको मह। तातो मह मूल रूपमा माइक कुर्ट्ज द्वारा सिर्जना गरिएको थियो, जसले मलाई भने कि यो ब्रुकलिन पिज्जेरियामा उत्पन्न भएको थियो जहाँ उनी काम गर्थे।
पोस्ट समय: जुलाई-०७-२०२२