जेनेट हेल्म द्वारा
महामारी के कारण दो साल के अंतराल के बाद हाल ही में नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन शो शिकागो में वापस आया। वैश्विक शो में रेस्तरां उद्योग के लिए नए खाद्य पदार्थ और पेय, उपकरण, पैकेजिंग और तकनीक की भरमार थी, जिसमें रसोई रोबोटिक्स और स्वचालित पेय मशीनें शामिल थीं।
विशाल हॉल में मौजूद 1,800 प्रदर्शकों में से कुछ स्वास्थ्य-केंद्रित खाद्य रुझान यहां प्रस्तुत हैं।
वेजी बर्गर सब्जी का जश्न मनाते हुए
लगभग हर गलियारे में मांस रहित बर्गर का नमूना लेने वाले प्रदर्शक शामिल थे, जिसमें प्लांट-बेस्ड बर्गर श्रेणी के दिग्गज शामिल थे: इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट। नए शाकाहारी चिकन और पोर्क विकल्प भी प्रदर्शित किए गए। लेकिन मेरे पसंदीदा प्लांट-बेस्ड बर्गर में से एक ने मांस की नकल करने की कोशिश नहीं की। इसके बजाय, कटिंग वेज ने सब्जियों को चमकने दिया। ये प्लांट-बेस्ड बर्गर मुख्य रूप से आर्टिचोक से बने थे, जिन्हें पालक, मटर प्रोटीन और क्विनोआ द्वारा समर्थित किया गया था। स्वादिष्ट कटिंग वेज बर्गर के अलावा, प्लांट-बेस्ड मीटबॉल, सॉसेज और क्रम्बल भी प्रदर्शित किए गए।
वनस्पति आधारित समुद्री भोजन
पौधे आधारित श्रेणी समुद्र में फैल रही है। शो में नमूने के लिए कई नए समुद्री खाद्य विकल्प पेश किए गए, जिनमें पौधे आधारित झींगा, टूना, मछली की छड़ें, केकड़ा केक और सैल्मन बर्गर शामिल हैं। फिनलेस फूड्स ने पोक बाउल और मसालेदार टूना रोल के लिए एक नए पौधे आधारित सुशी-ग्रेड टूना का नमूना लिया। कच्चे खाने के लिए डिज़ाइन किया गया, टूना विकल्प नौ अलग-अलग पौधों की सामग्री से बनाया गया है, जिसमें विंटर मेलन, एक हल्का-स्वाद वाला आयताकार फल शामिल है जो खीरे से संबंधित है।
माइंड ब्लोन प्लांट-बेस्ड सीफूड कंपनी नामक कंपनी ने आश्चर्यजनक रूप से बेहतरीन प्लांट-बेस्ड स्कैलप्स का नमूना लिया, जो कोनजैक से बना है, जो एक जड़ वाली सब्जी है जो एशिया के कुछ हिस्सों में उगाई जाती है। चेसापीक बे की यह पारिवारिक स्वामित्व वाली कंपनी, जिसकी पृष्ठभूमि असली सीफूड उद्योग में है, प्लांट-बेस्ड कोकोनट श्रिम्प और क्रैब केक भी पेश करती है।
अल्कोहल रहित पेय पदार्थ
कोविड के बाद की जनता अपने स्वास्थ्य पर अधिक ध्यान दे रही है, और शराब-मुक्त रहने की जिज्ञासा बढ़ रही है। कंपनियाँ अधिक गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया कर रही हैं, जिसमें ज़ीरो-प्रूफ़ स्पिरिट्स, शराब-मुक्त बियर और अल्कोहल-मुक्त वाइन शामिल हैं। रेस्तरां नए विकल्पों के साथ गैर-शराब पीने वालों को आकर्षित करने का प्रयास कर रहे हैं, जिसमें ज़ीरो-प्रूफ़ कॉकटेल शामिल हैं, जो मिक्सोलॉजिस्ट द्वारा बनाए गए हस्तनिर्मित कॉकटेल के समान ही आकर्षक हैं।
शो में प्रस्तुत अनेक उत्पादों में ब्लाइंड टाइगर के स्पिरिट-मुक्त बोतलबंद कॉकटेल, जिसका नाम निषेध-युग के स्पीकीज़ के लिए प्रयुक्त शब्द के नाम पर रखा गया है, तथा ग्रुवी और एथलेटिक ब्रूइंग कंपनी के आईपीए, गोल्डन एल्स और स्टाउट्स सहित विभिन्न शैलियों में अल्कोहल-मुक्त बियर शामिल थे।
उष्णकटिबंधीय फल और द्वीपीय व्यंजन
महामारी से संबंधित यात्रा प्रतिबंधों ने भोजन के माध्यम से यात्रा करने की इच्छा पैदा की है, विशेष रूप से हवाई और कैरिबियन के खाद्य पदार्थों सहित आनंददायक द्वीप व्यंजन। यदि आप स्वयं यात्रा नहीं कर सकते हैं, तो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का स्वाद चखना अगली सबसे अच्छी बात है।
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के स्वाद की लालसा एक कारण है कि अनानास, आम, अकाई, पिटाया और ड्रैगन फ्रूट जैसे उष्णकटिबंधीय फल ट्रेंड कर रहे हैं। उष्णकटिबंधीय फलों से बने पेय, स्मूदी और स्मूदी बाउल शो फ्लोर पर अक्सर देखे गए। डेल मोंटे ने चलते-फिरते नाश्ते के लिए नए सिंगल-सर्व फ्रोजन अनानास स्पीयर्स प्रदर्शित किए। शो में हाइलाइट किया गया एक अकाई बाउल कैफ़े रोलिन' एन बोलिन' नामक एक चेन थी, जिसे उद्यमी कॉलेज के छात्रों द्वारा शुरू किया गया था और यह देश भर के कैंपस में फैल रहा है।
आपके लिए बेहतर आरामदायक भोजन
मैंने अमेरिका के पसंदीदा खाद्य पदार्थों के कई अलग-अलग उदाहरण देखे हैं, जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट के साथ नया रूप दिया गया है। मुझे नॉर्वे की क्वारोय आर्कटिक नामक कंपनी का सैल्मन हॉट डॉग खास तौर पर पसंद आया। अब अमेरिका में अधिक उपलब्धता के साथ, ये सैल्मन हॉट डॉग पुराने अमेरिकी स्टेपल को फिर से जीवंत कर रहे हैं, जिसमें संधारणीय तरीके से पाले गए सैल्मन शामिल हैं, जिसमें प्रति सर्विंग में हृदय-स्वस्थ ओमेगा-3 की भारी मात्रा होती है।
आइसक्रीम एक और ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे अक्सर स्वास्थ्यवर्धक संस्करणों में परिवर्तित किया जाता है, जिसमें नया रिपल डेयरी-मुक्त सॉफ्ट सर्व भी शामिल है, जिसने 2022 के लिए शो के खाद्य और पेय पुरस्कारों में से एक जीता है।
कम चीनी
चीनी का सेवन कम करना हमेशा से ही उन बदलावों की सूची में सबसे ऊपर रहा है जो लोग कहते हैं कि वे स्वस्थ रहने के लिए करना चाहते हैं। प्रदर्शनी में कई पेय पदार्थ और जमे हुए डेसर्ट में शून्य अतिरिक्त चीनी का प्रचार किया गया। अन्य प्रदर्शकों ने शुद्ध मेपल सिरप और शहद सहित प्राकृतिक मिठास को बढ़ावा दिया।
जबकि मिठास कभी सुर्खियों में थी, लेकिन अब यह सहायक भूमिका में आ गई है क्योंकि लोग अत्यधिक मीठे स्वादों से दूर हो रहे हैं। मीठे को अब अन्य स्वादों, विशेष रूप से मसालेदार, या जिसे "स्विची" कहा जाता है, के साथ संतुलित किया जा रहा है। स्विसि ट्रेंड का एक प्रमुख उदाहरण माइक का हॉट हनी है, जो मिर्च के साथ मिलाया गया शहद है। हॉट हनी मूल रूप से माइक कर्टज़ द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने मुझे बताया कि इसकी उत्पत्ति ब्रुकलिन पिज़्ज़ेरिया में हुई थी जहाँ वे काम करते थे।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-07-2022