Oleh Janet Helm
Pertunjukan Asosiasi Restoran Nasional baru-baru ini kembali ke Chicago setelah jeda dua tahun karena pandemi.Pameran global ini penuh dengan makanan dan minuman baru, peralatan, pengemasan dan teknologi untuk industri restoran, termasuk robot dapur dan mesin minuman otomatis.
Dari 1.800 peserta pameran yang memenuhi aula besar, berikut adalah beberapa tren makanan menonjol yang berfokus pada kesehatan.
Burger Veggie Merayakan Sayuran
Hampir setiap lorong menampilkan peserta pameran yang mencicipi burger tanpa daging, termasuk raksasa kategori burger nabati: Impossible Foods dan Beyond Meat.Alternatif baru berupa ayam dan babi vegan juga dipamerkan.Tapi salah satu burger nabati favorit saya tidak meniru daging.Sebaliknya, Memotong Vedge membuat sayuran bersinar.Burger nabati ini sebagian besar dibuat dari artichoke, didukung oleh bayam, protein kacang polong, dan quinoa.Selain burger Cut Vedge yang lezat, bakso nabati, sosis, dan remah-remah juga disajikan.
Makanan Laut Nabati
Kategori nabati berkembang hingga ke laut.Berbagai alternatif makanan laut baru ditawarkan untuk dicicipi di pameran tersebut, termasuk udang nabati, tuna, stik ikan, kue kepiting, dan burger salmon.Finless Foods mencicipi tuna sushi nabati baru untuk poke bowl dan tuna roll pedas.Didesain untuk dimakan mentah, pengganti tuna ini dibuat dengan sembilan bahan tumbuhan berbeda, termasuk melon musim dingin, buah lonjong dengan rasa ringan yang mirip dengan mentimun.
Sebuah perusahaan bernama Mind Blown Plant-Based Seafood Co. mencicipi kerang nabati yang sangat bagus yang terbuat dari konjak, sayuran akar yang ditanam di beberapa wilayah Asia.Perusahaan milik keluarga Chesapeake Bay dengan latar belakang industri makanan laut asli ini juga menawarkan udang kelapa nabati dan kue kepiting.
Minuman Tanpa Alkohol
Masyarakat pasca-COVID semakin fokus pada kesehatan mereka, dan gerakan sadar dan ingin tahu pun semakin meningkat.Perusahaan menanggapinya dengan lebih banyak minuman non-alkohol, termasuk minuman beralkohol tanpa alkohol, bir bebas minuman keras, dan anggur bebas alkohol.Restoran berupaya menarik mereka yang bukan peminum dengan pilihan baru, termasuk koktail tanpa bukti yang memiliki daya tarik yang sama dengan koktail buatan tangan yang dibuat oleh ahli mixologi.
Beberapa dari banyak produk di pameran tersebut termasuk koktail botolan bebas minuman beralkohol dari Blind Tiger, yang namanya diambil dari istilah speakeasies di era larangan minuman beralkohol, dan bir bebas alkohol dalam berbagai jenis termasuk IPA, bir putih emas, dan stout dari Gruvi dan Athletic Brewing Company .
Buah-buahan Tropis dan Masakan Pulau
Pembatasan perjalanan akibat pandemi telah menciptakan keinginan untuk bepergian sambil menikmati makanan, terutama masakan pulau yang indah, termasuk makanan dari Hawaii dan Karibia.Jika Anda tidak dapat melakukan perjalanan sendiri, merasakan cita rasa tropis adalah hal terbaik berikutnya.
Mendambakan cita rasa tropis adalah salah satu alasan mengapa buah-buahan tropis seperti nanas, mangga, acai, pitaya, dan buah naga menjadi tren.Minuman, smoothie, dan mangkuk smoothie yang dibuat dari buah-buahan tropis sering terlihat di lantai pertunjukan.Del Monte menampilkan tombak nanas beku satu porsi baru untuk camilan saat bepergian.Salah satu kafe acai bowl yang disorot pada acara tersebut adalah jaringan kafe bernama Rollin' n Bowlin', yang dimulai oleh mahasiswa wirausaha dan menyebar ke kampus-kampus di seluruh negeri.
Makanan Nyaman yang Lebih Baik Untuk Anda
Saya melihat banyak contoh makanan favorit Amerika yang diubah menjadi lebih sehat.Saya sangat menikmati hot dog salmon dari sebuah perusahaan di Norwegia bernama Kvaroy Arctic.Kini dengan ketersediaan yang lebih besar di AS, hot dog salmon ini menata ulang makanan pokok Amerika yang bernostalgia dengan salmon yang dibesarkan secara berkelanjutan yang mengandung banyak omega-3 yang menyehatkan jantung per porsi.
Es krim adalah makanan lain yang sering diubah menjadi versi yang lebih sehat, termasuk soft serve baru Ripple yang bebas susu, yang memenangkan salah satu penghargaan makanan dan minuman pada tahun 2022.
Gula yang Dikurangi
Mengurangi konsumsi gula secara konsisten berada di urutan teratas daftar perubahan yang ingin dilakukan orang menjadi lebih sehat.Banyak minuman dan makanan penutup beku di lantai pameran yang disebut-sebut tidak mengandung tambahan gula.Peserta pameran lainnya mempromosikan pemanis alami, termasuk sirup maple murni dan madu.
Meskipun rasa manis dulunya menjadi sorotan, namun kini telah bergeser ke peran pendukung karena orang-orang beralih dari rasa yang terlalu manis.Manis kini diseimbangkan dengan rasa lain, terutama pedas, atau yang disebut dengan “swicy”.Salah satu contoh utama tren manisan adalah Mike's Hot Honey, madu yang dicampur dengan cabai.Madu panas ini awalnya dibuat oleh Mike Kurtz, yang memberi tahu saya bahwa madu itu berasal dari restoran pizza Brooklyn tempat dia bekerja.
Waktu posting: 07-Juli-2022