โดย เจเน็ต เฮล์ม
งาน National Restaurant Association Show เพิ่งกลับมาที่ชิคาโกหลังจากหายไปนานถึงสองปีเนื่องจากการแพร่ระบาดงานแสดงสินค้าระดับโลกเต็มไปด้วยอาหารและเครื่องดื่ม อุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ และเทคโนโลยีใหม่ๆ สำหรับอุตสาหกรรมร้านอาหาร รวมถึงหุ่นยนต์ในครัวและเครื่องทำเครื่องดื่มอัตโนมัติ
จากบรรดาผู้แสดงสินค้า 1,800 รายที่มารวมตัวกันในห้องโถงใหญ่ ต่อไปนี้คือเทรนด์อาหารที่โดดเด่นด้านสุขภาพบางส่วน
เบอร์เกอร์ผักฉลองผัก
เกือบทุกแผงจะมีผู้แสดงสินค้าลองชิมเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ รวมถึงเบอร์เกอร์จากพืชชั้นนำอย่าง Impossible Foods และ Beyond Meatนอกจากนี้ยังมีการจัดแสดงทางเลือกใหม่สำหรับไก่และหมูมังสวิรัติอีกด้วยแต่เบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชที่ฉันชื่นชอบไม่ได้พยายามเลียนแบบเนื้อสัตว์แทนที่จะเป็นเช่นนั้น การตัดผักจะช่วยให้ผักเปล่งประกายแทนเบอร์เกอร์จากพืชเหล่านี้ทำมาจากอาร์ติโชคเป็นหลัก โดยมีผักโขม โปรตีนถั่ว และควินัวสนับสนุนนอกจากเบอร์เกอร์คัทติ้งเวดจ์แสนอร่อยแล้ว ยังมีลูกชิ้นที่ทำจากพืช ไส้กรอก และครัมเบิ้ลอีกด้วย
อาหารทะเลจากพืช
หมวดพืชเป็นหลักกำลังขยายไปสู่ทะเลมีการนำเสนออาหารทะเลทางเลือกใหม่ๆ มากมายสำหรับการสุ่มตัวอย่างในงาน ได้แก่ กุ้งที่ทำจากพืช ทูน่า ปลาสติ๊ก ปูทอด และเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนFinless Foods สุ่มตัวอย่างปลาทูน่าเกรดซูชิจากพืชชนิดใหม่สำหรับชามโปเกและโรลทูน่ารสเผ็ดอาหารทดแทนทูน่าได้รับการออกแบบมาให้รับประทานดิบโดยใช้ส่วนผสมจากพืช 9 ชนิด ซึ่งรวมถึงฟักเขียว ซึ่งเป็นผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรสชาติอ่อนๆ ที่เกี่ยวข้องกับแตงกวา
บริษัทที่ชื่อว่า Mind Blown Plant-Based Seafood Co. ได้ลองชิมหอยเชลล์ที่ทำจากพืชที่ดีอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งทำจากบุก ซึ่งเป็นผักรากที่ปลูกในบางส่วนของเอเชียบริษัทครอบครัวใน Chesapeake Bay แห่งนี้ซึ่งมีพื้นฐานในอุตสาหกรรมอาหารทะเลอย่างแท้จริงแห่งนี้ ยังจำหน่ายกุ้งมะพร้าวและทอดมันปูจากพืชอีกด้วย
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
ประชาชนหลังโควิดให้ความสำคัญกับสุขภาพของตนเองมากขึ้น และการเคลื่อนไหวที่อยากรู้อยากเห็นอย่างมีสติก็เพิ่มมากขึ้นบริษัทต่างๆ ต่างตอบสนองต่อเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น ซึ่งรวมถึงสุราไร้แอลกอฮอล์ เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ และไวน์ไร้แอลกอฮอล์ร้านอาหารต่างๆ กำลังพยายามดึงดูดผู้ไม่ดื่มด้วยตัวเลือกใหม่ๆ ซึ่งรวมถึงค็อกเทลแบบ Zero Proof ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับค็อกเทลที่ทำด้วยมือซึ่งสร้างสรรค์โดยนักผสมเครื่องดื่ม
สินค้าบางส่วนจากหลายรายการในงาน ได้แก่ ค็อกเทลบรรจุขวดไร้แอลกอฮอล์จาก Blind Tiger ซึ่งตั้งชื่อตามคำเรียกที่ห้ามดื่มสุราในยุคต้องห้าม และเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในรูปแบบต่างๆ รวมถึง IPA, โกลเด้นเอล และสเตาท์จาก Gruvi และ Athletic Brewing Company .
ผลไม้เมืองร้อนและอาหารเกาะ
ข้อจำกัดการเดินทางที่เกี่ยวข้องกับโรคระบาดทำให้เกิดความปรารถนาที่จะเดินทางด้วยอาหาร โดยเฉพาะอาหารบนเกาะที่เต็มไปด้วยความสุข รวมถึงอาหารจากฮาวายและแคริบเบียนหากคุณไม่สามารถเดินทางด้วยตัวเองได้ การได้สัมผัสรสชาติของเขตร้อนคือสิ่งที่ดีที่สุดถัดไป
ความอยากลิ้มรสชาติเขตร้อนเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผลไม้เมืองร้อนอย่างสับปะรด มะม่วง อาซาอิ พิทยา และแก้วมังกรกำลังได้รับความนิยมเครื่องดื่ม สมูทตี้ และชามสมูทตี้ที่ทำจากผลไม้เมืองร้อนมักพบเห็นได้ทั่วไปบนพื้นที่จัดแสดงDel Monte แสดงหอกสับปะรดแช่แข็งแบบเสิร์ฟเดี่ยวใหม่สำหรับของว่างระหว่างเดินทางคาเฟ่แห่งหนึ่งในอาซาอิโบวล์ที่เน้นในงานแสดงคือร้าน Rollin' n Bowlin' ซึ่งก่อตั้งโดยนักศึกษาวิทยาลัยผู้ประกอบการ และกำลังขยายไปยังวิทยาเขตต่างๆ ทั่วประเทศ
อาหารเพื่อความสบายที่ดีกว่าสำหรับคุณ
ฉันพบตัวอย่างอาหารโปรดของอเมริกาที่แตกต่างกันมากมายที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นฉันชอบฮอทด็อกปลาแซลมอนจากบริษัทในนอร์เวย์ชื่อ Kvaroy Arctic เป็นพิเศษขณะนี้มีจำหน่ายมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา ฮอทด็อกปลาแซลมอนเหล่านี้กำลังนำเสนออาหารจานหลักของชาวอเมริกันที่คิดถึงอดีตด้วยปลาแซลมอนที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนซึ่งอัดแน่นไปด้วยโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจจำนวนมากต่อหนึ่งมื้อ
ไอศกรีมเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มักถูกเปลี่ยนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงซอฟต์เสิร์ฟที่ปราศจากนมของ Ripple ซึ่งได้รับรางวัลหนึ่งในรางวัลอาหารและเครื่องดื่มประจำปี 2022
ลดน้ำตาล
การลดปริมาณน้ำตาลเป็นประเด็นสำคัญของการเปลี่ยนแปลงที่ผู้คนกล่าวว่าพวกเขาต้องการทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นเครื่องดื่มและขนมหวานแช่แข็งจำนวนมากบนพื้นจัดแสดงไม่มีการเติมน้ำตาลผู้แสดงสินค้ารายอื่นๆ ส่งเสริมสารให้ความหวานจากธรรมชาติ รวมถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์และน้ำผึ้ง
แม้ว่าความหวานเคยได้รับความสนใจมาก่อน แต่ความหวานได้เปลี่ยนไปเป็นตัวประกอบเนื่องจากผู้คนเลิกใช้รสชาติที่หวานจนเกินไปตอนนี้รสหวานมีความสมดุลกับรสชาติอื่นๆ โดยเฉพาะรสเผ็ด หรือสิ่งที่เรียกว่า "เผ็ด"ตัวอย่างที่สำคัญอย่างหนึ่งของเทรนด์ที่มาแรงคือ Mike's Hot Honey ซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่ผสมพริกน้ำผึ้งร้อนๆ สร้างสรรค์โดย Mike Kurtz ซึ่งบอกฉันว่าน้ำผึ้งนี้มีต้นกำเนิดมาจากร้านพิซซ่าในบรูคลินที่เขาทำงานอยู่
เวลาโพสต์: Jul-07-2022